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小朋友的麵粉遊戲
因為自己很喜愛烘焙，於是很樂於嘗試和研究各樣甜點的製作。現在有了甜點教室，終於可以將多年的實作經驗分享給同樣喜愛甜點烘焙的同學，教學相長，我自己也收穫許多。對於甜點製作，有幾個小提醒，也是我自己學習烘焙上的心得，經常在上課時提醒同學的小撇步。
每回製作甜點時，別忘了：
1.記得務必詳細閱讀配方和步驟。
2.記得作者給予的提醒和注意事項。
3.將所有的材料精確秤量完備。
4.自己動手作筆記。
記得這四個小秘訣，比較容易避免莫名其妙的失敗。製作甜點時也會逐漸找到竅門，一次比一次更進步。
文/ Tony老師
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如果不是因為有了小朋友，我大概一生都不會踏入手作點心的世界…… ，沒錯！就算要我這麼絕對地講也不成問題。坊間有這麼多厲害的甜點師傅、這麼多好吃的麵包點心，價格便宜又美味，幹嘛要自己動手作呢？以前的我肯定是這樣想。
心心出生之後，因為很喜歡吃點心，我開始留意市面上點心使用的原料。人造奶油、含鋁泡打粉、大量的糖、不知名的氫化油、香精，這些我以前自己食用也不太在意的名詞，突然之間，因為要放進小孩的肚子裡，讓我開始想要弄清楚它們到底是誰。
原來天然發酵奶油的價格並不便宜、合成香精和天然香味完全不同、植物奶油和動物性現打奶油的風味是兩個世界、漂亮的糖霜色彩全是色素、蛋糕上亮晶晶的果膠充滿了防腐劑。雖然沒辦法完全不讓孩子食用，但可以的話，我希望讓她經常吃得到天然手工的點心，習慣了自然味道的味蕾，以後可以好好分辨食物真正的滋味。
文/黃翊庭（粒子）
