序
離開東京的時候，我對剛考完的日檢一點信心也沒有。經歷過再怎麼努力，仍可能達不到完美要求的挫敗後，是日本人的溫柔與溫暖拯救了我。這本書寫于2014法蘭克福書展之後，所以內容增添了許多日本朋友的近況ー也就是每份菜單後「夢を追う姿」的小專欄，記錄大家自奧志賀高原離開後，開始轉折的人生：有的人在短短三年內從上班族，成為瑜珈老師、有的人回歸夢想的舞台劇演出，同時成為母親、更有人為了變成未來的社長大人，努力經營自己、持續堅持跳高的興趣。
人生就像條曲折的長河，你永遠只能看到下一個轉彎處的風景；過了這個河口，你會遇見什麼人、做什麼事，無法預料也無須預料，接受眼前的事物、問心無愧就好。就像出發前，我根本想像不到會遇上日本近百年最嚴重的311地震；2010年初次接觸法式料理的我，也想像不到四年後的我不僅考過了N1，還正為申請研究所的事與法文檢定忙碌著。
“Chance is the pseudonym God uses when he does not sign His name.”——Anatole France, writer
所有看似無關的點滴，最後都會匯流成河，成為你。
工作織就生活，料理豐富了生命ー這次由我掌廚，將當年四個月與日本人一起努力的日子，烹調成書中四套料理：「主廚推薦」(シェフにお任せ)寫脆弱的自信、「豪華餐」(グラン)談情感拉扯與婚姻、「精緻餐」(プﾃｲ)有地震前的戀愛煩惱、「兒童餐」(お子様)則寫311後的恩情。一半插圖是工作之餘的筆記，另一半則是在京都山科川旁畫完的。特別感謝熊谷先生的指導，特地保留當時的手稿與英日文筆記，希望多少保留珍貴的記憶與想更努力的初心。每篇菜單後的「頑張るmemo」是中文，也算把書中提及的內容做點總結。
希望感謝的心意，能在把書交到每一個人手上的時候發酵。希望你們喜歡。
對自己誠實，永遠歷久彌新。
