威語錄

　　台灣非常幸運地能在國內買到許多優質的威士忌，且獲得威士忌產業許多的關注，每年都有許多酒業名人不辭千里遠從蘇格蘭、美國、日本、加拿大等國，來台宣傳講課，原因無他，台灣是威士忌消費大國，因為市場自由，同時也是原廠非常重視的亞洲消費指標。

　　市面上有許許多多的威士忌相關書籍，無非像目錄般地介紹酒款、酒廠，亦或是介紹各大競賽的評分與排名，卻尚無一人統合酒廠想要傳遞給消費者的心裡話。

　　酒訊雜誌編輯團隊歷時三年的時間整理出51位威士忌名人語錄，每句都是影響產業的重要想法，或是可能創造未來的流行趨勢，相信都是「威到你心坎裡的話語」。

本書特色

　　史上第一本以名人語錄為主題的威士忌專書，打破過去以產區、酒種、評分架構為主的傳統，絕對令威迷耳目一新。

作者簡介

林政緯

　　又名林威利，1983年生，東吳大學歷史學系畢業。年輕時滴酒不沾，如今卻以飲酒為業，致力於推廣品酒文化。現為專職酒類媒體工作者，擔任《WSD酒訊雜誌》資深烈酒編輯與講師，曾任財政部優質認證酒品品評委員、各大威士忌社團講師。也在臉書經營粉絲專頁「威士忌觀察家Whisky Spectator」，分享威士忌產業最新動態。

威語錄 緣起

台灣的威士忌愛好者實在太幸福了，全世界沒有任何一個地方跟台灣一樣，能夠買到這麼多優質的威士忌，並獲得威士忌產業如此多的關注。原因無他，台灣是威士忌消費重鎮，也是國外原廠十分重視的亞洲指標市場，因此每年都有許多酒業名人不辭千里，遠從蘇格蘭、日本、美國、加拿大等國，來台宣傳講課。

我因擔任《WSD酒訊雜誌》採訪編輯，有幸能夠近距離接觸各家酒廠的首席調酒師、廠長、品牌大使、行銷總監等重量級人物，他們是業界真正的大師，透過面對面的訪談或書信往來，我從他們身上學到很多寶貴的知識，了解到製作一款產品背後付出的心力和釀酒理念，也讓我在品飲威士忌時，獲得更多想法和領悟。

人，決定最終風味

葡萄酒的風味有「天、地、人」三大元素，那決定威士忌風味的因素有哪些呢？根據格蘭傑總製酒師比爾梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）的說法，威士忌的風味有70%來自橡木桶熟成的階段，剩下30%來自原料、糖化、發酵、蒸餾等製程。

但是，只要走訪過一趟威士忌蒸餾廠，你就會發現，從另一個角度來看，也可以說是人的因素，決定了威士忌90%以上的風味。

如果說葡萄酒是農業，那麼烈酒就是工業。威士忌的原料、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶……都可以人為設計控制，即使環境氣候所造成的風味差異，也可以透過調酒師的調和技藝，將不同批次威士忌的差異降到最低。是人，決定了一瓶酒最後的味道。

人類運用科學力量，甚至可以突破「風土」的時空限制，台灣的噶瑪蘭威士忌，就是最好的例子。透過精密控制發酵、蒸餾、冷凝等製程，嚴選優質橡木桶熟成，噶瑪蘭成功地向世人證明，亞熱帶地區也能做出一流的威士忌，而且所需的熟成時間更短。