最京味
●PART 01●
放不下的
最「京」味兒
什麼食物能稱得上是「最」京味兒？
我的理解便是
那些一說起這個食物的名字，
腦海中馬上浮現「北京」二字的；
或者被冠以「北京」或「老北京」，
這些真正擔當得起的老字號館子。
如此一來，只有烤鴨、涮肉、炸醬麵，
能稱得上「北京美食」代表。
「最」京味兒，是那些老北京們認可的，
是招待外地親友時第一時間想起的，
能攜家帶眷前去以表真誠心意的那味道，
是名望和實力的雙重保證。
●最京味●
海碗居，
坐在長板凳上吃碗麵
HAI WAN JU,
SITTING ON A BAR STOOL EATING NOODLES
海碗居（增光路總店）
地址：北京市海澱區增光路11號
電話：010-88374993
交通：公車102、103路等的甘家口大廈站下，甘家口大廈西側
每人消費：45元
推薦點心：肉丁小碗乾炸、麻豆腐、炒紅果、芥末墩
話說我吃過的炸醬麵也有數家，但對於「海碗居」的熱衷卻始終如一。這源於他家的炸醬麵經年累月的水準「始終如一」，由不得人不喜歡。
身在京城，老北京炸醬麵是一定要吃的。如果你沒吃過京式炸醬麵，那便和沒去過故宮，沒試過豆汁一樣，勢必抱憾北京一遊的。
麵條這樣家常的食物，儘管大部分的人傾向於在家自己做自己煮，卻還是有很多人樂於外食麵條，以圖方便。
北京的炸醬麵館子非常多，而且每家店都有固定的粉絲和回頭客。我就是「海碗居」粉絲之一。
要說「海碗居」那用青花大瓷碗盛著的炸醬麵，處處有講究。麵是手工擀的，手工切的，且是夏天過水冬天出挑的（夏天麵條煮好過冷水，冬天麵條直接滾水挑出）；炸醬裡的肉丁是四六肥瘦的，黃醬是百年老字號醬園的。還有那菜色，是湊齊了黃瓜、心裡美蘿蔔（中國北方的一種紅心蘿蔔）、白菜、芹菜、青豆、青蒜、豆芽和大蒜八樣。上桌的時候，一托盤的杯口大的小碟子裡盛著各式菜色，看上去五彩繽紛；再由夥計一個個叮叮噹噹飛快地逐一倒進麵碗裡，那食欲是連同聲響一起跳躍了起來。
光是麵好還不夠，他家的京味小吃，如炒紅果、麻豆腐、芥末墩一樣很受歡迎。還有些熱炒家常菜口味也還不錯，人多的話，可以點來嘗嘗。價格實惠，雖然幾年來不斷小有漲價，但平心來說還是很物美價廉的。
