最佳營養，快速上菜壓力鍋料理：70道輕油低鹽健康輕烹調

推薦序
自序
前言

Chapter 1
如何使用壓力鍋保留食材原味與營養

1-1快速方便、一學就會的烹調術Quick & easy cooking
    1-1-1壓力烹調對食物營養保存更好
    1-1-2愛上快速、營養的烹調—壓力鍋讓廚藝更廚易的5個秘訣
1-2如何選購適合你的壓力鍋
1-3讓壓力鍋為你做出好料理
        1-3-1壓力鍋結構
        1-3-2壓力鍋操作
1-4下廚之前的萬全準備
    1-4-1必備的廚房器具
    1-4-2常用調味料
    1-4-3料理前你應該具備的廚藝常識

Chpter2 一鍋好湯Stock
雞高湯   Chicken Stock
豬大骨湯 Pork Bone Stock
牛肉高湯 Beef Stock
蔬菜高湯 Vegetable Stock
魚高湯   Fish Stock

Chapter3  肉類料理Meat Dishes
3-1雞肉Chicken Recipes
3-1-1義式燉雞
3-1-2歐風番紅花燉雞腿
3-1-2摩洛哥燉雞肉
3-1-3錫箔紙包香蔥鮮奶油雞腿
3-1-4紐澳良風味燉雞
3-2牛肉Beef Recipes
3-2-1紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
3-2-2印度咖哩牛肉
3-2-3匈牙利燉牛肉
3-2-4波隆納肉醬
3-2-5德式牛肉醃黃瓜捲 Rindsrouladen
3-2-6韓式燉牛小排 Kalbijim
3-3豬肉Pork Recipes
3-3-1清燉豬肋排佐芥末醬
3-3-2焗烤豬肋排
3-3-3德國燉豬腳
3-3-4咖哩肉醬(半牛半豬)
3-3-5鄉村風味豬肋排 Country-style BBQ Ribs
3-3-6大黃瓜鑲肉 Cucamber with Meat
3-3-7碎肉鑲馬鈴薯 Potato Dolma
3-3-8櫛瓜番茄佐培根 Stuffed Zucchini
3-4羊肉Lamb Recipes
3-4-1燜燉羊肩肉
3-4-2阿爾薩斯蔬菜燉肉
3-4-3法式燉羊腿 Navarin of lamb
3-4-4摩洛哥風味燉羊腿

Chapter4  海鮮料理Seafood
4-1漁夫海鮮湯  Fisherman Seafood
4-2魚骨濃湯   Fishbone Soup
4-3風味紙包魚
4-4蒜味蒸淡菜 Steam Mussels with Garlic
4-5鮮蝦慕斯  Shrimp Musse
4-6啤酒蛤蠣  
4-7鯖魚拌飯 Omega 3 Rice
4-8西班牙海鮮燉飯 Paella
4-9雙色透抽捲飯   Stuffed Inshore Squids
4-10海鮮千層麵  Seafood Lasagna
4-11章魚沙拉   Cotopus Salad

Chapter5  蔬菜、蛋料理 Vegetables & Egg
5-1義式蕃茄蔬菜湯   Minestrone
5-2南瓜濃湯   Pumpkin Soup
5-3蘑菇濃湯   Cream of Marshroom Soup
5-4芹菜紅蘿蔔濃湯  Cream Carrot Celery Soup
5-5法青蒜馬鈴薯濃湯   Cream of Potato Soup
5-6法式洋蔥湯  Onion Soup
5-7花椰菜濃湯  Cream of Cauliflour Soup
5-8洋蔥鑲菇    Onion with Mushroom
5-9鄉村風燉菜   Ratatouille
5-10起司什錦菇  (素)
5-11白蘆筍佐法式蛋黃醬
5-12法式咖哩燉蔬菜 Frunch Assorted Curry Veggie
5-13焗南瓜 Stuffed Pumpkins
5-14起司櫛瓜  Zucchini with Cheese
5-15義式蕃茄泥  Modern Tomato Sauce
5-16紅椒雞豆醬  Red Pepper Chick Pea Sauce
5-17義式蘑菇燉飯   Risotto with Marshroom
5-18非洲蔬菜拌飯  African Veggie Rice
5-19玉米香料飯   Seasoning Rice with Corn
5-20清爽馬鈴薯泥  Mashed Potato
5-21馬鈴薯蘋果沙拉    Potato Salad with Apple
5-22田園溫沙拉   Warm Garden Salad
5-23西班牙烘蛋  Tortilla de Patata
5-24惡魔蛋    Devil Eggs

Chapter6甜點Dessert
6-1鮮奶雞蛋布丁    Egg Pudding
6-2德式米布丁      Rice Pudding
6-3麵包布丁        Bread Pudding
6-4肉桂燉蘋果佐冰淇淋  Stew Apple with Ice Cream  
6-5清蛋糕          Steamed Cake
6-6蘋果蛋糕        Steam Apple Cake

自序

每日三餐都要營養滿分，特殊風味的美食讓人充滿元氣！

　　每當有人問起我的職業，我總是一如往常回答的簡單扼要──「就是教人學做料理！」許多人聽了回答總是在帶著訝異的神情，「你不是從國外留學回來，看起來很會唸書，但是做菜，你真的行嗎？」或許我長得不夠賢慧吧（哈）！

　　常聽到有人說，做菜很難，加上工作又忙，所以不會、也沒空做飯。事實上，料理三餐真的不難！只要擁有了對的工具，採買新鮮食材，再加上一顆想做好料理的決心，就可下廚做好吃的料理。話雖如此，其實我從前也不是個愛料理的人──平時下班都已經夠疲憊了，誰還想洗手做羹湯？直到家人因為錯誤飲食、烹飪習慣病痛，我才發現了原來健康的身心，不能等老了才開始維護，平常自己下廚雖然可以嚴選食材，但用對烹飪方式卻更為重要，因為如果用了不對的方法，仍然不能保全健康。

　　錯誤的烹調習慣，也是病痛的根源之一

　　家庭，是上帝賜給的美好生命的一部分。不論損失了誰，家都會因此破碎，要花上許多時間，才能走出這樣的憂傷，誰不希望好好的照顧家人與自己呢？在家排行老么，家人與我感情深厚，尤其我與家母、三姊，幾乎每天都會通電話。萬萬沒想到某天，姐姐回家要我幫她摸摸看，竟發現胸部有不尋常的硬塊！從那時起，姐姐飽受三年醫療／非西醫療法的辛苦與煎熬，但最後仍敵不過癌症轉移而病逝了！姐姐喜歡美食，從路邊攤、小餐館甚至五星級大飯店，但沒想到得了乳癌，再也無法品嘗人間任何的美味！尤其看到爸媽必須白髮送黑髮人的痛苦，那才真令人難受。

　　生命，總是令人意想不到。姊姊走後沒幾年，喜歡在家煮飯的媽媽，某天突然吐了一口血，被送進醫院，過了僅僅3個月，也因為「肺腺癌」離開人世。聽到消息時，我的眼淚不停從眼角滑落，祈禱上帝務必讓媽媽不要受太多折磨！媽媽平常明明不抽菸，卻得到很難及早發現的肺腺癌，真的令我難以置信！細究發現原來總愛親自下廚的媽媽，因為心疼我們，老做菜給我們吃，吸了太多油煙所以才會發病。

　　一路上，從失去姐姐的打擊，而後失去婚姻的同一年，短時間內又再失去了媽媽，我的人生，就像突然少了好幾塊的拼圖一樣，變得不再完整。原來健康，是那麼的重要啊！但在這存有缺憾的生命中，我何其有幸，能有一個堅定地信仰，讓我得以不再數著失去的日子，反而盼望未來能幫助更多的人！把握與家人共處的時光吧！雖然你無法預知未來，但此刻，你可以與家人同在，就已是幸運且幸福的了！

　　健康的吃，健康的活

　　因為家人的因素，我開始思考怎麼用最簡單的烹調方式，完成最健康的料理，後來發現壓力鍋實在是我下廚的好幫手。一來可以省去外食的諸多疑慮，不僅在調味料、油品、食材的使用上都可以自行斟酌，食材的品質、清潔也可以自己把關。二來，烹煮一點都不費力，就算工作疲憊也沒有藉口讓我發懶不下廚。這樣的烹調方式讓我與家人都能更安心、健康地享用美食。

　　走過世界許多城市，拜訪過許多國家，愛結交朋友的我，總會試著融入他們，並深入瞭解當地的飲食文化。書中的每道菜，都是精心挑選、改良過配方，希望把最好、健康的食譜與烹飪秘訣與讀者們分享。其實，健康的飲食不代表要犧牲我們的口腹之慾，只要有方法，健康的食材也能在平凡中蹦出美味，希望你們喜歡同時也珍惜與家人一起享用餐點的美好時光！