如何捷進寫作詞彙：飲食篇

　　從食物的各色風華，到背後豐富的文化意涵，相關詞彙何其豐富。
　　掌握它們，讓你運筆如刀，文章令人食指大動，色香味俱全！

　　古語說民以食為天，又說食衣住行，人的生活無不一「食」為首，一日三餐，一筷一著皆是學問，吃什麼、怎麼吃，怎麼說出其中門道，這是為你量身打造的捷進詞彙手冊‧飲食篇──

　　由於《如何捷進寫作詞彙》、《如何捷進寫作詞彙－語言動作篇》、《如何捷進寫作詞彙－人物篇》、《如何捷進寫作詞彙－景物篇》皆獲得各級學校老師與學生的肯定，本編輯室秉持相同理念，將龐大的語彙，依特定「主題」進行區分，並遵循相同製作概念與邏輯，推出續作《如何捷進寫作詞彙──飲食篇》，協助讀者快速升級詞彙功力。

本書特色

　　◎ 蒐羅近2,000條絕對值得學習的詞彙，超過800句名家範例，詞庫與賞析並駕其驅
　　◎ 生活化的分類，以「飲食」出發，從食物、飲品、飲食情狀到飲食生活、飲食健康、飲食風俗，邏輯簡單清楚
　　◎ 強調狀態發展、層次遞進、情境變化的順序、事態的相互關聯，非靜態的同義詞歸類，便於聯想，左右逢源
　　◎ 尤其專攻形容詞與動詞，詞彙功力即速升級與跳級
　　◎ 生動活潑的心智圖、快捷的查詢路徑，好查又好學，遣詞用字從此順暢優美

　　本書用生活化的分類架構，分為食物和飲食文化兩大篇，從食材、飲品、飲食情狀、飲食生活、飲食健康、飲食風俗，分為六大類，包括料理（如選材、烹製、工序……）、廚藝（刀工、火候、技藝……）、口感（柔嫩、酥脆、熟爛、堅實、乾澀……）、味道（滋味、美味、香味、酸味、苦味、鹹味、甜味……）、茶道（製茶、烹茗、品茶……）、飲酒（製酒、品酒、酒興、醉酒……）、大宴小酌（宴會、請客……）、食療（養生、食補……）。

　　除了完整收集相關的詞語外，在單元詞語的彙整上，並非靜態的同義詞歸類，而是強調狀態的發展、層次的遞進、情境的變化順序，事態的相互關聯性等，以便於聯想，左右逢源。在詞性方面尤其專攻動詞、形容詞與副詞，讓你的詞彙功力，秒殺升級與跳級。還有生動活潑的架構圖（拉頁）、詳細的目錄與索引，好查又好學。

　　最後並輔以飲食名家範例說明，包括：袁枚、沈復、曹雪芹、張愛玲、唐魯孫、逯耀東、林文月、焦桐、朱振藩、蔡珠兒、張曼娟、韓良憶、葉怡蘭、林裕森、謝忠道、周芬伶、王浩一、徐國能……等，精選近百位名家經典例句，讀來津津有味，一次掌握詞語意義與用法，為文章注入靈魂，立即增進寫作實力。

　　手握「修辭」手冊，不再詞窮語塞，遣詞用字從些海闊天空！

　　大專院校與國高中校長、國文教師一致推薦

作者簡介

黃淑貞

　　淡江大學中文系、玄奘大學中文研究所畢業。曾任《文訊》雜誌社文字編輯、崇右技術學院系助教、國科會研究計畫助理、國小作文班指導老師。
　　著有《地球的孩子系列：聽見最美麗》、《擁抱大文豪》、《國中精典古詩文快讀》。長期參與「中文經典100句」系列寫作。

　　相關著作
　　《中文經典100句──易經》
　　《如何捷進寫作詞彙》
　　《如何捷進寫作詞彙─ 景物篇》
　　《拈花微笑讀禪詩》
　　《用年表讀通中國文學史》
 

◎5食物口感◎

＊可口＊
【爽口】清爽可口。
【利口】爽口。
【清口】清爽可口。
【清爽】清淡爽口。
【合口】適合口味。
【適口】食物合於口味。
【順口】適口合味。
【對口】適口合味。
【對味】合口味。
【對胃口】合口味。

非洲雞原來叫「安哥拉雞」，外表金黃油亮，強調碳烤味，和脆香的表皮；因此需有細膩的炭烤作工，才能表現雞肉的○順口○滑嫩，乃至醬汁的濃郁香醇；劣廚輒烤得像黑炭。（焦桐〈非洲雞〉）

父親不愛吃閩南菜，卻很喜歡閩北的福州菜，不知是不是因為福州菜早就融合了南北之味，如福州酒席菜中的瓜燒大白菜就很○對味○，煎漬黃魚也和浙江之味相去不遠，燕丸湯更是古代中原燕地的遺味，紅燒羊肉是蒙古屯兵留下來的食風……（韓良露〈福州的公家官府大菜〉）

＊柔嫩＊
【嫩】柔軟。另指某些食物烹調時間短，容易咀嚼。
【幼嫩】細嫩。
【細嫩】柔嫩。
【細軟】細緻柔軟。
【細緻】細密精緻。
【細膩】細密。也作細潤光滑。
【軟嫩】柔軟細嫩。
【膩軟】細膩柔軟。
【爽嫩】爽口鮮嫩。
【爽軟】爽口柔軟。
【柔綿】柔軟細密。
【綿密】細密。
【綿細】細密；細微。
【軟綿綿】柔軟。
【外焦裡嫩】食物外面焦酥，裡頭軟嫩。
【軟塌易碎】柔軟凹陷又容易碎開。
【融化】融解。
【入口即化】進入口中隨即融化。

朋友說這是七月裡才有的，直接從潮州運來，一到八月便完全絕跡，薄蜆的殼薄到透明，卻有著一隻蝴蝶圖形，裡面的肉○幼嫩○多汁，柔滑順口，我用舌尖一舔就落進齒間。(張曼娟〈貝上的一隻蝴蝶〉)

結果後則是套袋，一般有套二層袋與四層袋之分，套四層袋，果皮細緻、果色柔黃，外觀極美，肉質○幼嫩○細軟；套二層袋，則因少少仍能受到些許陽光照拂，遂而果皮雖較粗糙、果色微綠，但肉質清脆、酸甜均衡，各有愛好擁護者，所以目前兩種套袋法在三星地區都十分時興。（葉怡蘭〈八月宜蘭三星上將梨〉）  

色澤艷紅、肉質○爽軟○、滋味香醇的爽口牛肉丸，可與瀨粉、河粉、米粉、伊麵等搭配食用，可以當成正餐，亦可權充貼心，爽口彈牙，無以上之。（朱振藩〈牛肉丸彈跳爽口〉）

中國人春天會吃艾草，製成艾草團、艾草糕、艾草粿，也可讓身體淨化；法國人春天一到就等著吃白蘆筍，形狀很性感的白蘆筍蒸熟了，澆熱奶油吃下去○入口即化○，像春天的吻。（韓良露〈春膳〉）