再晚也要一起吃晚餐：8點過後也吃不胖的超快速、低熱量滿足料理

　　在用戶超過二十萬的超熱門美食攝影APP「miil」上獲得廣大支持的「麻子食堂」，
　　精彩食譜與料理照片集結成冊大公開！
　　拒絕外食，「晚晚餐」新革命
　　方便快速－－15分鐘上桌，明日便當一起完成！
　　營養均衡－－以蔬菜為主，卻有滿滿飽足感！
　　美味低卡－－絕對好吃，晚點吃也不造成負擔！

　　〔Special Events〕做菜樂趣小專欄
　　用智慧型手機拍出誘人美食的小訣竅
　　專家傳授的美味蔬菜鑑別法
　　秀髮閃閃動人、烏黑亮麗的美髮食譜

　　這本書適合每天工作打拚，經常較晚下班的女性＆男性，
　　或是家中有晚歸的另一半及兒女的煮夫煮婦們。
　　
　　現代社會由於生活型態改變，隨著上班、上課、補習時間的拉長，一家人相聚的晚餐時間也越來越晚，印象中的三餐時間已經悄然改變，不再是早餐(6點~8點)、午餐(11點~13點)、晚餐(18點~20點)，而是早餐、午餐、晚晚餐（20點～）。比一般晚餐時間更晚一些，稱為「晚晚餐」。
　　
　　想跟家人一起吃飯，但家人都要上班、上課，有時回到家都快九點。如果還要清點冰箱裡有什麼，決定菜色再依照食譜做菜的話，實在太辛苦！且夜裡吃太多也會擔心體重居高不下……

　　書中介紹的「晚晚餐」食譜大多以方便迅速、好吃又熱量低的單品料理為主，不過都能獲得充實的飽足感，兼顧美味與營養。本書想跟各位讀者分享的是作者家中平常做的「晚晚餐」，以及隨時都能從冰箱拿出來馬上享用的「常備菜」做法。

作者簡介

白坂麻子 Asako Shirasaka

　　1979年11月25日生。曾就讀école culinaire辻製菓專門學校國立分校。奉「輕鬆有趣做料理」為宗旨。做菜時最大的樂趣就是看著享用的人露出滿臉笑容，這些料理照片在美食分享APP「miil」上獲得廣大迴響。也成為官方推薦的熱門用戶。截至二○一三年九月底，跟隨人數已經超過十萬人。

　　麻子食堂
　　asacokitchen.com

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

　　1974年生，水瓶座。
　　慣於跳躍式思考的隱性左撇子。
　　現為專職主婦譯者，熱愛翻譯工作。
　　最近體會到本書提倡的「輕鬆有趣做料理」，開始愛上烹飪。

　　譯有：《水分，決定妳一生的健康》、《七色魔法蔬果：吃對顏色不生病！》、《祝妳好孕》（以上均為時報出版）等。

　　譯者葉韋利工作筆記FB個人專頁：www.facebook.com/licaworks
 

麻子食堂的菜色

 

〔營養方面〕

 

我很喜歡花時間慢慢做些宴客料理，但因為也想要保有自己的時間，希望平常三餐能做得方便迅速。話雖如此，卻不能偷工減料，蔬菜也要大量攝取，務必達到營養均衡！因為我平常在家吃飯或是做便當時，都會特別留意要納入紅、黃、綠、褐、黑、白這基本六色的食材。只要把握這個重點，日常三餐或便當的營養就能達到均衡，看起來也格外美味。

 

紅…紅蘿蔔、番茄等

 

含有豐富維他命Ａ

 

黃…雞蛋、南瓜等

 

能攝取到很多均衡營養

 

綠…青花菜、菠菜等

 

富含維他命Ｃ及食物纖維

 

褐…肉類及魚類等

 

有豐富蛋白質

 

黑…海帶芽、羊栖菜等海藻類

 

是礦物質的寶庫

 

白…米飯、烏龍麵、義大利麵、麵包等

 

對心靈跟頭腦都很重要的碳水化合物

 

要設計出營養均衡的菜色的確很辛苦，但只要注意外觀上的這六個顏色，應該就不會太困難。至於挑選蔬菜的方式，可以看看本書後半的小專欄（第106頁～），這都是行家中的行家親自傳授，各位也能多多參考。

 

〔視覺享受〕

 

我很珍惜能做出讓視覺享受的料理，所以當我看到一些美麗的餐具，能把我的料理襯托得更可口時，就覺得很開心。經常有朋友跟我說，「妳的餐具也好漂亮哦，用了不同的餐具，感覺料理都變好吃了！」事實的確如此。有時光思考料理也會遇到瓶頸，我就換個方式，用自己喜歡的餐具或桌巾，襯托食物看起來更棒。

 

〔從完成階段反推〕

 

要簡單方便做出美味料理，做菜之前得先在腦中想像一下整個流程。