世界飲食文化小百科

五大洲＋南北極 46個國家
飲食文化、傳統菜餚  世界美食地圖總導覽

　　美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王
　　美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇
　　澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道
　　跟著美食探險隊長全世界吃透透！

　　台灣具有廣大包容力的特性，反映在社會各個層面，尤其在飲食文化上，更是不難發現其多元性，不用出國，就能在台灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美式、日式、義式料理，也可能吃過法國大餐、蒙古烤肉、越南料理，但其他國家的人平常都吃些什麼呢？在冰天凍地的北極，愛斯基摩人該吃什麼？古代文明中心的伊朗和埃及，如今的主食又是什麼？遙遠的非洲國家如摩洛哥、迦納、烏干達、蘇丹呢？

　　《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極，以大洲做區分，從地理環境、宗教人文，簡介農牧漁業，進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚，快速掌握世界飲食概況。

作者簡介

徐寶泫（Bo-Hyeon Seo）

　　大學主修兒童學，寫作經驗長達十年，曾從事童書的製作。最大的夢想，就是繼續寫出如小時候廢寢忘食看過的許多書般，充滿兒童想像力的作品。

繪者簡介

陳維霖

　　自由插畫家。作品《菱角塘》曾獲教育廳插畫金書獎、《成語漫畫動物園》獲得國立編譯館優良漫畫第二名、《蜻蜓》獲科學類年度十大好書、入選日本福崗evergreen marinor hotel 海報設計。

申東根（Dong-Geun Sin）

　　曾在韓國插畫學院主修繪本，繪本作品有《老虎會遇到孩子嗎？》、《老虎肚子裡的宴會》等。

譯者簡介

曹玉絢

　　國立政治大學中文系畢業，曾任出版社編輯，現專事韓文著作翻譯。譯有《想飛的母雞》、《白雲麵包》、《小學生必修學院》、《成功孩子必讀世界偉人傳記》、《少年科學偵探CSI》等系列叢書。

◎古代文明的中心 伊朗

伊朗古稱波斯，境內有古文明發祥地印度河、底格里斯河、幼發拉底河等流域。由於位處歐、非、亞三洲交界地帶，文化和種族也極為多樣化。相較於周邊國家多以羊肉和米飯為主食，伊朗卻因四季盛產蔬果，料理種類非常豐富多變。

波斯波利斯

曾為波斯帝國全盛時期阿契美尼德王朝的首都，雖因亞歷山大大帝的入侵，而遭到嚴重的破壞，但至今仍殘留著規模龐大的石造建築遺跡。在入口處的大門上，還刻有牛隻和長角的獅頭浮雕。

伊朗燉菜

淋在飯上拌著吃的燉菜，可用茄子、菠菜、豆類、櫛瓜等時令食材，以及羊肉、雞肉等肉類，變化出不同的味道。每家的做法都不一樣，幾乎都有一套由母親傳給女兒的獨家祕方。

扁豆米飯

將米飯和扁豆一起炒熟，再加入用番茄和蔬菜做成的醬汁即可。雖然紅通通的顏色看起來很辣，但其實一點都不辣。

小罐燉肉

將羊肉和馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜，用小火慢慢燉煮而成。由於加了檸檬粉，味道吃起來有點酸，也是伊朗人專門用來招待客人，最具代表性的料理之一。

伊朗烤肉

在羊絞肉中加入洋蔥，並以鹽、胡椒調味，再慢慢燒烤而成。由於調味料已完全滲入羊肉中，不僅沒有羊羶味，吃起來更是美味無比。

鹹酸奶

在濃稠的優格中加入水、鹽、薄荷調製而成。伊朗人除了在餐前飲用外，一天下來甚至會喝上好幾杯。由於帶有強烈的酸味，也是當地人用來消暑解渴的飲料。

◎熱情的森巴嘉年華國度 巴西

巴西位於南美洲東部，土地面積非常大，境內有亞馬遜流域的巨大叢林。由於原本居住在巴西的印第安人，過去曾受到葡萄牙的統治，再加上後來又從非洲俘虜了許多黑人奴隸，並強制移民到巴西。因此在料理方面，也融合了原住民印第安人、葡萄牙人和非洲人的飲食文化。

巴西嘉年華會

巴西人以喜歡享樂、熱情聞名，尤其在嘉年華會期間，最能看出巴西人這種喜歡熱鬧的特質。每年的二月底到三月初，在為期四天的嘉年華會中，到處可以看到身穿華服的舞者和民眾一起興高采烈的唱歌跳舞，不分晝夜沉浸在節慶的歡樂氣氛中。

巴西黑豆飯

源自非洲的傳統料理，由肉類和豆子蒸熟而成。原本是從前黑人奴隸收集農場主人吃剩的食物，經過燉煮後的料理，後來才逐漸演變成現今的黑豆飯；而巴西人則是搭配米飯當正餐吃。

巴西烤肉

將肉類依不同部位切下，用鐵叉把整塊肉串起來，放在炭火上，慢慢燒烤而成。通常會沾著番茄醬和洋蔥醬一起食用，也是生日或節日不可或缺的料理。

巴西海鮮鍋

將魚和蝦子等海鮮類，熬煮至濃稠狀即可。由於辛香料的味道和海鮮非常搭，也是深受巴西人喜愛的料理。

樹薯粉布丁

樹薯粉是用巴西常見的樹薯根部製成，據說印第安人會將樹薯的根部直接蒸熟後，當主食來吃。巴西人比較喜歡將黏性十足的樹薯，做成布丁食用。

餡餅

一口大小的派類，做法是用麵粉做成麵糰煮熟後，再放入番茄、洋蔥、橄欖等材料蒸熟即可。巴西街頭隨處可見販售這種餡餅的店舖。