中式麵食教戰手冊

　　中式麵食教戰手冊藉由實際操作產品之關鍵技術、了解必備製作過程；結合學科演練輔助、完整檢視學習成效；學術科合輯本，期待發揚中式麵食文化特色。

作者簡介

王兆勳

　　環球科大-觀光與餐飲旅館系-專任助理教授級技術教師)

毛家驊

　　桃園創新技術學院-餐旅管理系-專任講師)

何金源

　　臺灣觀光學院-廚藝管理系-助理教授級專業及技術教師)

黃汶達

　　明道大學-餐旅管理系-助理教授級專業技術人員)

黃家洋

　　育達商業科技大學-餐旅經營系-助理教授級專業技術人員)