涼拌麵爽口醬汁

涼拌麵爽口醬汁
定價:240
NT $ 168
  • 作者:李建軒
  • 出版社:康鑑文化
  • 出版日期:2012-07-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865954125
  • ISBN13:9789865954123
  • 裝訂:精裝 / 144頁 / 16.7 x 17.5 x 2.02 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  ●介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,就是清爽不油膩的消暑快
餐,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,教你自己在家做涼麵,天天換花樣!
 
  ●內容分中式家常涼麵、異國風味涼麵和百搭涼麵醬料理三大單元,每道食譜皆附醬汁材料配方和作法,並提示製作訣竅和採買要領,輕鬆做出各種口味的涼麵。
 
本書特色
 
  ●本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,視覺、口感包羅萬象,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人清涼消暑、胃口大開!
 
 

作者介紹

作者簡介
 
李建軒 
 
  現任
  桃園縣私立光啟高中   餐飲科專任技術教師
  好帝一食品有限公司(牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊) 產品代言人
  商多利國際有限公司   產品創意廚師
  彼立恩國際有限公司   產品創意廚師
  麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師
 
 

目錄

2 從傳統出發,創新涼麵風味
8 大口吃涼麵~清涼消暑爽一下
10中西涼麵超級比一比
12涼麵基本調味料介紹
14自己做涼麵Q&A
中式家常涼麵~怎麼拌都好吃
16麻醬雞絲涼麵  /芝麻醬
18炸醬涼麵      /炸醬
20蒜辣叉燒涼麵  /蒜末辣醬
22豆瓣腐乳涼麵  /豆瓣腐乳醬
24五味海鮮涼麵  /五味醬
26味噌辣味涼麵  /味噌甜辣醬
28芝香腐乳涼麵  /芝麻腐乳醬
30香蔥蒜泥涼麵  /香蔥蒜泥醬
32豉汁肉絲涼麵  /豉汁醬
34花生紅油涼麵  /花生紅油醬
36川味麻辣涼麵  /香麻辣醬
38醋味麻醬涼麵  /醋味麻醬
40魚香茄子涼麵  /魚香醬
42蒜蓉涼麵      /蒜蓉醬
44薑蓉醋味涼麵  /薑蓉醋味醬
46怪味涼麵      /怪味醬
48XO醬涼麵     /XO醬
50雲南酸甜涼麵  /雲南酸甜醬
52豆乳辣醬涼麵  /豆乳辣醬
54鳳黃涼麵      /鳳梨黃豆醬
56乾燒醬涼麵    /乾燒醬
58金桔涼麵      /客家金桔醬
 
異國風情涼麵~一次吃個過癮
日式風味
62和風沙拉涼麵  /和風沙拉醬
64照燒涼麵      /照燒醬
66綠芥末沙拉涼麵 /綠芥末沙拉醬
68山藥花枝涼麵   /山藥泥醬
70干貝芥末籽涼麵 /芥末籽沙拉醬
72味噌叉燒涼麵   /味噌沙拉醬
74和風芝麻涼麵   /和風芝麻醬
76蘿蔔泥拌冷麵   /蘿蔔泥醬
78昆布涼麵       /昆布醬
 
韓式風味
80韓式泡菜涼麵   /韓式辣醬
82韓式麻辣涼麵   /韓式麻辣醬
 
南洋風味
84泰式魚露涼麵   /泰式魚露醬
86馬拉展涼麵     /馬拉展醬
88沙嗲涼麵       /沙嗲醬
90綠咖哩椰汁涼麵 /綠咖哩椰汁醬
92南洋紅咖哩涼麵 /南洋紅咖哩醬
94新加坡辣醬涼麵 /新加坡辣醬
 
西式風味
96義大利油醋涼麵 /義式油醋醬
98優格涼麵      /優格醬
100柚香涼麵      /柚香沙拉醬
102乳香火腿涼麵  /乳香醬
104莎莎涼麵      /墨西哥莎莎醬
106酪梨涼麵      /墨西哥酪梨醬
108凱撒沙拉涼麵  /凱撒沙拉醬
 
百搭涼麵醬~隨手拌真爽口
112紫蘇梅辣味涼麵 /紫蘇梅辣味醬
114沙茶羊肉涼麵   /沙茶孜然醬
116香椿涼麵       /香椿醬
118破布涼麵       /破布籽醬
120蒜酥三絲涼麵   /蒜酥醬
122蠔香牛肉涼麵   /蠔香油醋醬
124蘋果蒜泥涼麵   /蘋果蒜泥醬
126蒜味紅麴涼麵    /蒜味紅麴醬
128咖哩花生涼麵    /咖哩花生醬
130蒜香沙茶涼麵    /蒜香沙茶醬
132奇異果涼麵      /奇異果醬
134百搭涼麵醬DIY:紅蔥肉燥醬 /蒜蓉茄汁醬 /薑醋醬/千島沙拉醬 /梅漬醬  /蔥薑油醬 
 
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