誌謝
我們的品牌團隊
創新、塑造、管理多品牌，除了策略，也仰賴擁有創意、紀律、執行力「三力」的多品牌行銷團隊；還有前任企劃部主管英美惠副總所交接的優秀夥伴，陳雪惠、卓素鳳、連翠綢、黃巧慧及謝芝玉，她們五位也是在公司資源最缺乏的2003年，協助我成功地執行了王品的第一場整合行銷活動。
時至今日，我們已經擁有3個品牌群團隊，分成15個小組，管理11個品牌。難能可貴的是，所有十大行銷活動的執行，都不假手他人，並且能以最低的執行費用，創造最高的品牌能見度與績效。有了他們的努力，才有今日區隔鮮明的多品牌。
他序１
人人都可成為王品！
這不是推薦序，而是公布！
1.王品是全球多品牌餐飲極少數成功的例子。大多數的餐飲企業，只有主品牌強，其他品牌相對的很弱。因此，所謂「餐飲集團」，其實只是「單品牌公司」而已。
2.很多同業、學界都在研究，「王品為何每出一個品牌都廣受歡迎？」眾說紛紜，沒有統一答案。
3.現在，謎底揭曉了，全部秘密都在這本《WOW！多品牌成就王品》一書中，幕後操盤手就是品牌副總高端訓。
4.王品沒有任何秘密，凡事都毫無保留地公開，所以也希望將此書獻給所有想從事餐飲的朋友們。
5.這是一本「教科書、工具書、Case Study書」，更是多品牌的葵花寶典，把它念到做到，人人都可成為王品！
6.你準備好了嗎？泡杯熱茶，坐在舒服的案前，一個字一個字讀下去……你將會豁然開朗，相見恨晚。
戴勝益（王品集團董事長）
他序２
品牌操盤手的不凡功夫
在台灣興起的品牌企業中，「王品」稱得上是傳奇中的傳奇。這是一個真正相信「文化涵養品牌」，並從而走出自己品牌之路的故事。
當初，戴勝益董事長選擇了再傳統不過的餐飲業，卻以他獨特的分享哲學建立經營理念，打造出活力十足又內聚強勁的企業文化。在「王品」成為人們津津樂道的喜愛品牌之前，「王品人」早已認同了這個企業的價值，以身為企業的一份子為榮，且熱心要做「王品」品牌的代言人。
「王品」是少數由內而外、一步一腳印由口碑建立起來的扎實品牌。走進「王品」的顧客，都會一而再、再而三地從「王品人」的服務中，經歷到這個品牌所承諾的核心價值。品牌經營者都知道，品牌價值是由顧客點點滴滴所經驗的每一個細節中去完成的，而「王品人」正是比顧客還看重這些細緻服務的人。
戴董事長無疑是「王品」這個品牌背後最重要的靈魂人物，他的思維、性格、態度、一言一行，在在影響了「王品」品牌的內涵與形塑。然而，當王品企業旗下的品牌，從一個王品牛排發展到西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇……等十一個品牌時，就不是一個創業者隻手能完成的事業，而要看他如何慧眼識英雄，能找進什麼樣的專業人才，建立起什麼樣的專業團隊了。
2002年，戴董事長找到剛離開奧美集團不久的高端訓，以他一貫「高感動、高價值」的說服力，邀請到端訓這位「奧美人」成為了「王品人」，做為王品日後完成品牌重新定位、發展多品牌延伸策略，以及深化品牌價值等長達十年品牌作為的操盤手。戴董事長再次證明了他的識人眼光，而端訓也證明了他從奧美到王品，一切對品牌所學、所思、所做多年的功夫，確已有了不凡的功力。
我認識端訓近二十年，深知他不是那種閃閃發亮，在人群中第一眼就被認出的人。但是，端訓在品牌上所下功夫之深，卻少有人真正知道。他從中興大學拿到MBA學位後，在奧美廣告做市場研究工作多年，再轉到集團旗下的「運籌廣告」（現已更名為「我是大衛」）負責業務。他是一位好學、深思、誠懇、細心的行銷人，他身上流著奧美的血液，因而也對品牌有一種無可救藥的執著與熱情。
進入王品後，我注意到端訓的思考層面已邁向不同的層次。他以一個品牌操盤手的角色，像編劇又像導演，細心規劃每一個環節，把屬於王品企業的一個個品牌推上舞台。從他手上規劃出的王品成功品牌，從一個到兩個，而至三個、五個、十個時，他的品牌知識，得到前所未有的實戰結合經驗，從而使他領悟出一套「多品牌創新七部曲」的王品武功心法，在這本書中呈現給每一位讀者。
我讀這本結合了理論與實務的品牌書覺得特別有趣。書中的觀念在種種談品牌的教科書中或許都不難找到，但由於這是當事者的第一手經驗，又屬於台灣這塊土地上的自身文化，作者所談的每一個觀念在讀者心中都會留下鮮活印象。要學習品牌的精髓，還要到可操作的程度，端訓所寫的這本品牌書，應是近年來我讀過難得一見的好書。
「王品」的品牌之路尚有許多開展的空間，戴董事長和端訓的搭配也還有更大的發揮餘地。我預計「王品」從立足台灣，到放眼華人世界，甚或走進天下，這個品牌的未來值得我們進一步期待。他們願意把自己多年摸索所得的品牌知識和經驗公開出來，又再度是一次王品分享哲學下經營理念的真實實踐。我代表有幸讀者謝謝他們。
我期待台灣有更多像「王品」這樣的企業出現，這可是一條漫長而充滿挑戰的路啊！
白崇亮（台灣奧美集團董事長）
他序３
4S打造多品牌經營智慧
2011年產業界最夯的話題，莫過於餐飲服務業竟然躍升為產業「新貴」；在經濟前景不明的環境下，餐飲業不僅交出逆勢成長的成績單，幾家掛牌上市的連鎖餐飲企業的高股價，更讓餐飲從業人員的職缺突然光芒耀眼，成為職場上搶手的工作新選擇。
與科技業不同的是，餐飲業的進入障礙並不高，只要有一定的內容差異化與適配的服務，存活與獲利並非難事；但要複製成多家分店，且還能賺錢，就需要有些功夫了；若要開上十個連鎖餐廳品牌，而依舊都賺錢，則非得具備「硬底子」功夫不可！
王品餐飲集團以十八年的時間，逐步建立了多品牌餐飲連鎖的成長模式，陸續創造了十一個各自差異化、但整體具綜效的連鎖餐廳品牌，匯聚成王品集團年營收近百億、一年賺進超過一個資本額的經營成果，堪稱華人餐飲世界的翹楚。其中的「硬底子功夫」內容，相信是許多曾經在王品系列餐廳享用美食的顧客想要一窺究竟的。
本書作者端訓兄於2003年離開奧美廣告，加入當時正在摸索多品牌戰略的王品，以他專業的品牌行銷能力與經驗，逐步建立起王品的多品牌管理架構與程序。本書可說是他彙整王品多年來的品牌經驗，將其轉化成包括觀念、策略、行動、價值評估、組織管理……等七個面向，以類似課堂重點講義的方式，毫不藏私地與廣大讀者分享，相信在一定程度上可以滿足想要瞭解王品經營模式的讀者的期待。
整體而言，個人認為本書的內容特色可以用4個S來說明。首先，書裡強調品牌的經營必須有策略（Strategic）思維，從品牌的信念、經營目標、定位、產品差異化、內外部一致性、品牌延伸等，都要有清楚的策略行銷邏輯，並且讓這套邏輯成為組織的共同語言。
其次，奠基在產業的實踐經驗上，書中論點寫來都非常直接而坦率（Straight），尤其每節末尾還用「品牌筆記」的方式，提醒讀者們作者的核心論點，對於想要快速掌握本書精髓的讀者，是非常貼心的設計。
再者，作者強調品牌的終極價值取決於創造消費者獨特的體驗感覺（Sense），唯有透過持續創新，讓消費者持續願意「買單」，多品牌策略才會產生經營價值。
最後，作者特別強調品牌經營的全面系統觀（Systematic）與做法，包括整合行銷的實務、內部行銷與綿密訓練、跨品牌綜效，以及品牌資產檢驗等，皆為極具參考價值的最佳實務經驗。
當然，誠如俗話所說：「台上一分鐘，台下十年功。」書中呈現的或許較偏於可以言傳的知識，執行上可能還有更多默會知識（tacit knowledge），無法在有限的篇幅中道盡。儘管如此，本書的七部曲，對於有志於建立品牌長期價值的企業，仍可提供標竿學習（benchmark learning）的效果。
個人要對端訓兄分享多品牌經營智慧的努力，大力地按一個「讚」，並期待能因分享而激發更多的企業品牌共翱翔！
李吉仁（台灣大學國際企業學系教授兼管理學院副院長）
前言
文化涵養品牌
2002年冬天，是我工作生涯中最難忘的日子。
在台北工作了十五個年頭，一直都是在國際性的外商廣告公司上班，有一天，突然接到來自王品的電話，邀約加入經營團隊。原來是一位好友蕭文傑，把我推薦給了王品。
王品，一家總部位於台中的公司，我在奧美集團時曾經為它提案，並很誠實地告訴經營團隊，「金氏世界紀錄博物館」（當時王品的經營事業之一）因為產品力不足，沒有做廣告的條件，建議2,000萬的廣告預算可以用來改善內部設施。我失去了一筆生意，卻結下了一段好緣分。
對於王品，我的印象僅止於此。對於我個人，要從台北到台中，從外商公司到本土公司，從最時尚的廣告業到最傳統的餐飲業，直覺是不可能。於是與幾位高階主管談完後，準備謝絕這個邀約。
12月某一天上午，台北寒冷的天空飄著灰濛的小雨，在西華飯店一樓咖啡廳，跟戴董事長的最後一次面談，我原打算表明自己的心意，然而這次的談話卻讓我印象深刻，改變了我的初衷，也改變了我的人生。戴董不是告訴我公司有多賺錢，可以分到多少股份（當時的想法是不要隨便相信老闆畫的大餅，所以沒有被這些誘因所動搖），卻是被戴董的一句話所感動。他說：「希望我們文人一起經營公司。」至今仍讓我記憶猶新。
加入王品後，感受到戴董事長以「半部論語創王品」的精神，形塑獨特的企業文化來領導公司。社會大眾所熟知的有「百店、百國、百岳」以及「王品新鐵人」，也就是鼓勵同仁，每年品嚐一百家餐廳增加自己的知識，一生遊百國增加自己的見識，一生登百岳增加自己的膽識；新鐵人則是登玉山、泳渡日月潭和鐵騎貫寶島，用以鍛鍊自己的身體，因為沒有健康，其他都是零。
然而，企業文化又與品牌何干呢？
品牌大師艾克（David A. Aaker）說，品牌策略源自於企業本身、競爭者與消費者的淬鍊。換句話說，就是要找到一個我們（企業本身）有的、別人（競爭者）沒有的、他們（消費者）想要的差異化優勢！而企業文化是一間企業最重要的資產，也是孕育品牌最好的養分，對我在經營品牌上有很大的啟發。
回應到品牌經營，2002年以前，王品以「一頭牛僅供六客」的產品面訴求，轉而從2003年開始，將品牌重新定位為「只款待心中最重要的人」的人文面訴求。
這幾年，隨著公司規模的擴大，知名度的提高，以及企業責任的期許，品牌行銷也加入社會公益元素，所以規劃了王品的「送玫瑰把愛傳出去」，鼓勵人們關心身邊的人；西堤的「熱血青年站出來」，呼籲捐血救血庫；陶板屋的「知書答禮」，分享讀書風氣……等人文關懷活動，也是內部推動成熟品牌「一品牌一公益」的年度行銷主軸。
2009年，王品集團達到百店的歷史性時刻，也是台灣餐飲品牌經營的新紀元。我們推出以企業文化為核心的活動──「慶百店，走萬步，讓地球動起來」，鼓勵全民配帶計步器，一起讓健康動起來！
王品從一個品牌到十一個品牌，公司規模也從十億邁向百億，並即將於2012年第一季股票掛牌上市。上市前夕，戴董事長選擇在孔廟舉辦法人說明會。在品牌小組的精心策劃下，八侑舞者在雅樂聲中疾徐曼舞，戴董於莊嚴肅穆的台北百年孔廟，對著台下600多位金融界菁英娓娓道出「半部論語創王品」的具體事證。《論語．公冶長》：「願車馬、衣輕裘，與朋友共，敝之而無憾。」王品則做到：「董事長只留20%股份，其餘分享給所有幹部同仁」、「每月利潤撥出33%，隔月即分享給同仁」……至少有30條公司經營條例，源自《論語》的啟發。
從「只款待心中最重要的人」到「孔廟法說會」，每一件事都說明了創建一個具有社會責任、人文精神的企業，不只是口號，更是一種信仰、一種作為。
戴克（Charles L. Decker）在《品牌王國》（Winning With The P＆G 99）一書中，描述寶鹼（P&G）的成功法則時提到：「經營品牌的企業，需確保組織的資源集中於發展及保護品牌。」說明了對品牌應有的作為。
「文人經營公司」的信念，給了品牌經營團隊一把熱情的火，也豐富了品牌的內涵。
作者序
打開你的「品牌」味蕾
大家都知道，國內外談品牌的書很多，但主要談的多是消費品的品牌管理，對餐飲業的品牌管理幾乎沒有。再搜尋國內外資料庫，餐飲業的書也多是談食譜、美食經驗、餐飲經營或服務管理。所以，這可說是第一本談餐飲業品牌管理的專門書籍，並輔以王品集團的實例貫穿。
書裡寫的是這二十多年來，我親自操作、管理品牌，包括服務客戶品牌到塑造自家品牌的經驗。大部分文章初寫於《經濟日報》「品牌SNG」專欄，之後花了許多時間重整增修，以務實的步驟，帶出「多品牌定位」、「十大品牌行動」、「十大行銷活動」等七大部，是每一個想要自創品牌、經營品牌的企業及個人，都應該知道的必要知識。對王品集團創新多品牌有興趣的人士，以及想要將自家的「產品」發展成「品牌」的企業經理人，相信都能獲得助益。
如同王品集團推出新產品時，希望帶給顧客「三哇菜色」，我也期望能帶給讀者三哇：
「WOW，好清楚！」──有理論架構，也有實作故事，深入淺出好清楚；
「WOW，好好看！」──圖文並茂，再以名句佐料，好好看；
「WOW，好實用！」──活生生的例子就在你我周遭，好實用。
這本書以兩年時間完成，時間雖長但並不困難，後來發現最困難的卻是命名，感謝戴勝益董事長，給了本書一個好名字！也要感謝我的太太簡育欣，書裡每一篇文章都經過她逐字逐句校閱修正，才能以如此洗練的文字呈現給讀者。
在寫作過程中，同仁看到了部分文章，緊張地跟我說：「Simon，你把我們做的事都跟大家說了，我們以後怎麼辦？」
讀完本書，您就能理解筆者願意無私分享的用心！
