10大攤車美食創業配方

目錄

4 導讀—攤車創業成功秘訣
6 「10大」最受歡迎攤車美食

第1名—鹽酥雞＆雞排
8 鹹酥雞
10 紅糟鹽酥雞
11 豆乳鹽酥雞
12 超大雞排
14 碳烤雞排
16 起司雞排
18 傳統雞排
19 脆皮雞排
20 炸魷魚
22 炸地瓜
24 炸甜不辣
24 炸蔬菜
25 炸豬血糕
25 炸百頁豆腐
26 店訪—探訪百吃不膩的台灣宵夜鹽酥雞

第2名—滷味
28  資訊—冰鎮滷汁與香料
30 雞腳凍
32 滷鴨心
32 滷米血
33 滷雞胗
34 煙燻鴨翅
35 滷百里香
35 滷百頁豆腐

第3名—和風手捲
36 資訊--手捲如何包
37 資訊--生菜絲如何切
38 鮮蝦蘆筍手捲
39 鰻魚手捲
40 鮭魚卵手捲
40 山藥手捲
41 咖哩豬排手捲
42 檸檬雞柳手捲
43 炸雞手捲
44 炸蝦手捲
45 鮮蔬手捲
45 起司手捲

第4名—可麗餅
46 資訊--可麗餅脆皮製作
47 花生可麗餅
48 巧克力香蕉可麗餅
48 奇異果可麗餅
49 日式風味可麗餅
50 夏威夷可麗餅
51 鮪魚可麗餅
52 培根起司可麗餅
53 燻雞可麗餅
54 店訪—可麗餅

第5名—新式薯條
56 資訊--地瓜.馬鈴薯挑選
57 資訊—各式薯條切法
58 搭配沾醬：泰式酸辣醬
58 搭配沾醬：蜂蜜芥末醬
59 搭配沾醬：橙汁風味醬
59 搭配沾醬：塔塔醬
59 搭配沾醬：韓式辣醬
60 馬鈴薯薯條
61 地瓜薯條
62 帶皮薯塊
63 原味薯片
63 波浪薯片
64 香蔥薯條
66 黑胡椒薯片
67 小方薯丁
67 紅椒薯丁

第6名—花式香腸＆大腸包小腸
68 自製香腸：原味香腸
69 自製香腸：蒜味香腸
70 自製香腸：紅糟豬肉香腸
71 自製米腸：花生糯米腸
72 花式烤香腸：香菜口味
73 花式烤香腸：麻辣口味
73 花式烤香腸：哇沙米口味
73 花式烤香腸：起司口味
74 花式烤香腸：黑胡椒口味
74 花式烤香腸：酸瓜芥末口味
74 花式烤香腸：照燒口味
74 花式烤香腸：蕃茄酪醬
75 店訪--超人氣花式香腸

第7名--水煎包＆福州包
79 資訊--水煎包麵糰
80 資訊—桿.包.煎.剷
82 蔥肉水煎包
83 高麗菜水煎包
84 福州包麵糰
85 迷你福州包
86 製作Q&A
87 店訪—士林生煎包

第8名—章魚燒
88 章魚燒
89 雞蛋章魚燒
90 美乃滋章魚燒
91 芥末章魚燒
92 香蒜海苔章魚燒
92 芝麻蔥香章魚燒
92 優格口味章魚燒
93 店訪—外酥內軟美味章魚燒

第9名—蚵仔麵線
96 前處理—清洗蚵仔
97 前處理—清洗大腸
98 前處理—製作肉羹
99 香菇素麵線
100 大腸蚵仔麵線
102 肉羹麵線
103 麻辣麵線

第10名—紅豆餅
104 資訊--紅豆餅皮2種
105 資訊—紅豆餅包裹翻烤技巧
106 紅豆餅
108 奶油車輪餅
109 蘿蔔絲車輪餅
110 店訪—車輪餅