秋冬茶饌

　　品茗降血脂血糖、抗老化，以茶入饌更是香甘養生，春天以烏龍茶補氣養肝，夏天涼茶消暑健脾胃，秋天抹茶潤肺抗老，冬天補腎暖身，茶葉煮東坡肉、燉雞燉排骨、煮湯、炒飯燉飯，四季都有健美好味道。

　　現代人講究飲食的多元化和養生概念，茶饌就是臺灣的飲食新文化，翰林茶館郭順隆主廚依照四季養生法則設計了多道茶餐，而本書則由冬季茶饌揭開序幕。

　　冬季要暖身補腎，建議選擇中重焙火的鐵觀音茶入菜，鐵觀音是熟菜，入味回甘喉韻強，香氣濃郁，溫暖心肺，鐵觀音沖汁燜煮東坡肉、鐵觀音茶葉直接蒸燻白鯧魚、鐵觀音汁加十全大補中藥材蒸煮全雞、鐵觀音茶葉蒸軟後切碎煎蛋、鐵觀音乾茶葉磨粉後製成茶麵條再加料煮碗好料麵等等好料，都讓整個寒冷的冬天生龍活虎起來。

　　本書示範36道冬季茶饌好湯佳餚，區分為粥麵類、鍋湯羹類、炒燴類、藥膳燉品類、油炸類、熱炒主食類，茶菁藍帶豬排、抹茶炸蝦、鐵觀音煙燻白鯧魚、烏龍紫米燉雞、碧蘿春蒸鮮蝦、龍井烤豬肋排、普洱羊肉豬、翡翠銀魚羹、烏龍炒丁香山蘇，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增進茶香美饌無限食趣，豐富身心人文饗宴，由此著手，輕易入門，在此祝您吃得愉快、健康。

作者簡介

?宗和

＊現任：
　　翰林茶館創辦人兼總經理

＊發明珍珠奶茶：將台灣小吃「粉圓」加入奶茶中，締造出台灣國飲，並創造世界流行。
＊將小火鍋成功帶入茶館：如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
＊發明茶葉冰淇淋：成功開發了多種口味，因茶味十足，一上市即受到消費者眷愛。

＊作品：
　　「台灣茶饌」季刊於2004年秋季創刊出版
　　「創業茶飲餐點」、「秋冬茶饌」