1.2.3電鍋菜

　　這個年代做菜不再是苦差事了，只要懂得善用鍋具也可以輕輕鬆鬆煮出一桌好料理。
　　電鍋，是許多家庭必備的烹調工具，最常被用來烹煮白飯，自從有了電子鍋後，可能煮飯的功用有被取代，燉煮湯品、蒸蒸饅頭包子、紅燒滷肉……電鍋的方便性，反而讓它的身價不跌反升！
　　如何善用「電鍋」的便利性讓主婦可以不必擔心廚房的油煙味四溢，還可煮出少油低脂又可保留原汁原味的佳餚，是現代人必學的烹調技巧。
　　只要把食材處理好，層次疊放好，按一下開關，就能去忙其他待辦的事，不到半小時，一桌子好菜,，就等著您──裝碟裝盤端上桌，與家人朋友分享！

　　當兩個人吃飯時，可以利用一個電鍋做出兩道佳餚，上層煮菜飯，下層燉湯，輕鬆又簡單，人多的時候，可以用電鍋煮兩道佳餚，再搭配瓦斯爐煮出兩道菜，不用花費很多時間，一桌美食佳餚輕鬆上桌。
　　用電鍋做菜，是現今講求健康、追求美麗又苦於沒時間做菜的現代挑嘴族的時麾料理法。

作者簡介

陳嘉謨
　　現任國立高雄餐旅學院中餐廚藝系專任技術副教授，曾任全國大飯店、美麗華大飯店、老爺大飯店、通豪大飯店等行政總主廚，從事廚藝迄今近三十年，獲獎紀錄數不清，常參與各種學術活動，和研發農產品的推廣製作，在餐飲界得到至高的成就。

• 新加坡御廚比賽特金牌得主
• 《電鍋菜飯》、《炒飯72變》作者