現代人平日用餐或交際應酬，大多是吃飯配菜，或是西式一整套餐的吃，要在準備一桌子飯菜，必須要有相當的時間，有時因為沒時間，有時實在是太累了，最好是只要煮一道，就可以自己與家人都飽一餐。
作者簡介
柯俊年
轉過許多行業，最後又回到料理界找到永遠的居所。熱中於各式料理，家裡儼然是座小型的食譜圖書館。更熱心於將美味料理告訴給所有喜愛做菜的人分享，在他的字典裡，沒有「藏私」二字，因為他深信──「教」與「學」絕對是相長的！
曾任：台大醫院營養部治療飲食廚師、青年服務社等社團烹飪教師、媒體及報章雜誌等之料理示範
現為：電視美食節目烹飪示範老師、食全食美開心妙主廚烹飪名師、各報章雜誌飲食專欄示範名師
著有：《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》
顏世哲
高中畢業後，才發現對料理有莫大興趣。投入料理十多年，從北到南、從台灣到上海，廣獲掌聲，近年，更成為美食節目競相邀請的名師。
曾任：總督西餐廳、GINO義大利餐廳、洋蔥西餐廳、臺北西華飯店、臺北凱悅、凱撒飯店、上海圓頂音樂餐廳、臺南大億麗緻酒店、中壢古華飯店等各大餐廳、飯店之主廚、行政主廚。
推薦序
作者序
只要10分鐘，「開飯」很簡單！
．10分鐘開飯的快手撇步──常備的食材及調味料
．10分鐘開飯的快手撇步──常用食材採買＆處理法
．10分鐘開飯的快手撇步──了解標準計量＆代換
Part 1．10分鐘開飯
吃膩了「吃飯配菜」？或許您也沒太多時間做飯或用餐？除了泡麵、蛋炒飯，10分鐘還能做出些什麼不一樣又好吃的？韓式石鍋拌飯．韓式炒年糕．廣式炒飯．親子丼．焗海鮮飯‧焗烤水餃．牛奶餛飩．香蒜培根義大利麵．什錦海鮮湯麵．XO醬拌麵泰式炒河粉．星州炒米粉．金瓜炒米粉
Part 2．低卡美身餐
去掉了油脂、少去了重口味，又不想吃太多飯＆菜，或是一整套餐？12道淡雅又清爽的麵飯，讓您愛上低卡的美味與多變化！番茄鯖魚麵．昆布蒟蒻麵．茶泡飯．御飯糰．日式蕎麥麵．蛋皮薯泥．南瓜泥手卷．全麥三明治．雜糧米飯派‧鮪魚三色麵．絲瓜粉絲煲．黃豆糙米粥
Part 3．可以吃著玩又可以吃飽的「點心餐」
過了用餐時間，您可能還沒吃飯，也可能正在發育成長的孩子又肚子餓了，有些看似點心，又可以止飢的餐食，最適合在這個時候享用了！烤馬鈴薯．迷你香脆匹薩．土司杯．台式蛋餅．鍋餅‧散壽司．蝦餅．法式薄餅．QQ小丸子‧手指三明治．米漢堡．大阪燒．普羅旺斯蔬菜塔
Part 4．快手做「記憶的味道」
誰規定假日一定得吃得中規中矩？可能只要再多花一些些時間，記憶中令人懷念的美味，立即就能再現！豆皮壽司．蘿蔔糕湯．魚酥羹麵．台式鹹粥．蚵仔麵線‧排骨酥麵．香菇油飯．嘉義米糕．鍋燒烏龍麵‧雪菜炒年糕．廣東蠟味煲飯．咖哩飯
Part 5．速配的湯品
如果您是──吃飯就要喝湯，10道美味的湯品，方便您隨意搭配，畫下您一餐飯的完美句點。冬菜魚餃湯．銀魚菠菜羹．雪菜雞湯．四神綜合湯．味噌豆腐湯泰式蝦湯．牛肉番茄蔬菜湯．蘑菇湯．義式蔬菜湯．菇菇湯。
