嶺南美饌盡羊城-粵菜篇

嶺南美饌盡羊城-粵菜篇
定價：500 元
NT $ 190 ~ 450
  • 作者：劉少文
  • 譯者：施如瑛
  • 出版社：膳書房
  • 出版日期：2001-10-15
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9570327480
  • ISBN13：9789570327489
  • 裝訂：精裝 / 176頁 / 21 x 28.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

　　粵菜為中國八大菜系之一，主要由廣州、潮州及東江（客家）三大菜系構成，加上中西文化的交y，形成一體系。本書共有一百餘道，分為菜餚、湯品及點心三大篇。

 

目錄

  • 飲食文化的傳承-粵菜
  • 菜餚篇
    • 鴻圖大展翅
    • 錦繡玉鴛鴦
    • 蝴蝶火夾瓜
    • 燒雲腿玉帶
    • 鮮百合牛腱
    • 白雲雙脆手
    • 翠綠影桃紅
    • 生炒豬肚尖
    • 君度香橙骨
    • 三色錦繡拼
    • 鹹魚煎肉餅
    • 生扣金華雞
    • 大良野雞卷
    • 龍串鳳翼球
    • 香檸煎軟雞
    • 江南百花雞
    • 啤酒醉乳鴿
    • 比翼雙飛鴿
    • 煎金錢牛排
    • 玉簪田雞腿
    • 荔茸香酥鴨
    • 紫羅鮮鴨掌
    • 玉手還佛珠
    • 花膠鵝掌翼
    • 黃龍石斑球
    • 杏香石斑球
    • 菊花鱸魚卷
    • 風味桂花魚
    • 五柳鴛鴦魚
    • 豉汁蒸雲唇
    • 水晶配白玉
    • 鳳城白鱔片
    • 花生炸魚皮
    • 金盞魚蝦蟹
    • 秘制清宮蟹
    • 梅子蒸花蟹
    • 蟹肉炒鮮奶
    • 彩霞照白玉
    • 百花翠玉環
    • 桔子醬龍蝦
    • 香橙芝麻蝦
    • 玻璃明蝦球
    • 銀台夜荷花
    • 富貴百花開
    • 百花釀甜豆
    • 海屋藏珍寶
    • 翠綠烏魚腱
    • 荔荷桂花蚌
    • 榆耳象拔蚌
    • 蘭度蜜桃帶
    • 蜜炙黃金蠔
    • 瑤柱百合瓜
    • 珊瑚百花鮑
    • 煎琵琶瑤柱
    • 漁翁滑豆腐
    • 蟋蟀慶豐收
    • 鬼馬鮮蘆筍
    • 家鄉鴛鴦蛋
  • 湯品篇
    • 仙鶴配銀針
    • 月影照紗窗
    • 子母醉翁雞
    • 糯米燉鯉魚
    • 清湯大鮑翅
    • 三腿白菜膽
    • 香荽魚片湯
    • 紫洞荷花鴨
  • 點心篇
    • 奶皇水晶包
    • 金魚餃
    • 鮮蝦餃
    • 蘭花酥
    • 叉燒穌
    • 海棠花酥
    • 焗西米布丁
    • 三色燒賣
    • 馬拉糕
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