科學常識百科

我們有時用水果招待客人，把一只蘋果削好，再削別的水果時，我們會發現蘋果發黑了。這真是令人難為情的事。

但是，如果把削好的蘋果浸入濃鹽水後再拿出來，就不會發黑。

為什麼蘋果削皮就會發黑呢？蘋果肉裡含有氧化鎂，削皮時，它和空氣中的氧氣接觸而發黑。如果這時把蘋果浸入鹽水，鹽分就能夠防止氧化鎂和氧氣接觸，蘋果也因而不至於發黑。

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