竹筍‧蘆筍‧野菜

竹筍一般上市的是原產於大陸江南的孟宗竹。當令季節是4-5月，剛挖掘出土的竹筍最美味，沒有澀味。

蘆筍的歷史相當悠久，原產於歐洲，大約在2000年前即由希臘人加以栽培。最初乃當成藥用植物，後來才慢慢變成食用植物。

野菜充滿強大的自然力，使餐桌上增添春天香氣的野菜，最近在超市處處可見。只要了解其特徵，就可以巧妙地處理。

本書介紹了色香味俱全的竹筍、蘆筍，以及如何利用野菜來轉換口感……