家庭精緻套餐

繼「粵菜廣東名菜」之後，這是一本風格完全不同的食譜，它更接近你我日常生活所需，是一本人人都用得到的食藝參考書。我們製作的原則是：「高貴不貴，平凡中帶著巧思」，目的在使您在各式大宴小酌上，都能應付裕如，大展身手。

在繁忙的工商社會裡，餐飲應酬是社交生活中不可或缺的一環。街頭巷尾餐館林立，小飲三杯、大宴賓客，無所不能大祭五臟廟；但是，講究餐飲品質的人會為公共場所的喧嘩吵雜、消費的不合理，以及普遍缺乏的廚藝道德所困擾…＿因此，也更加強了我製作這本食譜的決心。

如眾所周知，中國人不但最好客，而且是世界上住重視飲食文化的民族，包括大聖人孔子在內，都是「時不厭精、燴不厭細」的美食家。無論「有朋自遠方來」，或是喜慶佳節、彌月壽誕▁…各式各樣的紀念日，吃都是少不了的節目之一，少了酒酣耳熟、圍桌而食這個節目，似乎一切情緒都飛揚不起來！所以，吃得好，實在是跟精神文化有關。

一年三百六十五天，我們天天都要吃，也都想吃得好—日常三餐希望吃得有變化、年節喜慶希望吃得吉祥有餘，高朋滿座希望吃得熱烈排場，花前月下希望吃得羅曼蒂克……並且，不僅要吃得好，更要吃得營養健康，這一切都是本書製作時事先考慮到的。

從「單身貴族」、「你儂我儂」」時需要的二菜一湯，到「雙喜臨門」、「金榜題名」時的三菜一湯，「甜蜜家園」、「溫馨親情」的四菜一湯，「平安萬福」的5菜2湯，「滿堂富貴」、「步步高陞」的六菜一湯，「吉慶團圓」的七菜一湯，「代代同堂」的八菜一湯—讀者可以發覺，我們是竭盡心力地在為您設想各種場合所需套餐的可能性，不但烹飪技巧、調味火喉訣竅盡出，更注意到葷素的搭配、色調的調和、器皿的裝盛等等。

我們相信，。只要您有心，一定可以依循本食譜漸入佳境、觸類旁通，把身邊垂手可得的雞鴨魚肉、青菜海鮮，調理成餐桌上的美點佳餚。