CEREAL Vol.19 春夏號/2020

封面:韓國特輯
Rosa Park八年前開始擔任CEREAL雜誌的編輯，開始經常出國採訪，樂於認識每個國家，然而始終與家鄉韓國保持距離。這幾年有了變化，總會回首爾做年度的旅行，參觀博物館和歷史景點，閱讀韓國傳統建築、藝術與工藝……等。本期內容將以個人的視角，歡欣的心情，反映她對母國的研究與認識，有韓國美學的純淨與簡樸，有人與人之間的溫暖接觸，也有濃厚的家庭責任感。請各位讀者跟著CEREAL做一次深度的韓國之旅吧！
 
首爾24小時的城市之旅
請各位讀者先走訪瓦屋下的樂古齋文化廳，手端著高麗時期的陶杯，體驗傳統的飲茶儀式、淺嘗米酒、上烹飪課以及欣賞音樂表演。在2001年開幕的通義洞文化中心，在當代設計的環境中，和韓國歷史與活力對話。韓國第一家獲得米其林三星的餐廳La Yeon當然是饕客必訪的美食熱點。Kukje藝廊則是國際知名的藝廊，喜歡現代與當代藝術作品的各位讀者，千萬不能錯過。
 
韓國Dansaehwa藝術之父 - 朴栖甫
Dansaehwa是1970年代，以朴栖甫為首的一群藝術家所發展的形式，集合韓國人的感性與無懼的抽象。今年88歲的朴栖甫始終不同意以「單色畫」的英文翻譯 Dansaehwa，他認為Dansaehwa是畫家對材料的理解，在無數的交談之後，透過重複與長期的作畫，表現出本性，才是Dansaehwa的精神所在。如果各位讀者不熟悉他的獨特繪畫技巧Myobop或者écriture(書寫)，歡迎詳閱本篇一起認識這位藝術大師。
 
異花授粉 - 韓式料理在紐約
哈德遜廣場Hudson Yards是紐約美食新地標，聚集了25家著名餐廳，Momofuku餐飲集團主持暨韓裔主廚張碩浩David Chang也在此插旗，成立Kāwi餐廳，邀請朴恩智Eunjo Park擔任行政主廚，向紐約美食圈展現韓國料理與法式烹調技術無縫接軌的創新結合。朴恩智這樣描述David Chang，「他會把瘋狂的想法，像種子一樣丟過來，要我想辦法讓它開花。」更多精彩對話內容，請翻閱本篇。
 
屬於每個人的地方─儒家思想在韓國
韓國人口有56%宣稱不隸屬於任何宗教，15%認為自己是無神論。其餘則是信仰巫教，匯集了新儒家思想與原住民宗教與崇拜的儀式。韓國的新儒家思想受朱熹的影響，有別於中國儒家思想重視個人靈性，聚焦在倫理與國家的穩定性。現代韓國家庭，女人仍須服侍男性，男女分桌，長輩開動後，大家才能動筷子吃飯；農曆年期間，全家團聚之際，還要循儒家儀式，進行祖宗的祭拜，韓國人也要掃墓。如果韓國社會抽掉儒家思想，會是怎樣的世界？各位讀者想知道韓國人是如何回答這個問題的嗎？趕快翻閱P130尋找答案吧！
 
更多人物訪談，如共同創作2015年熱銷烹飪食譜Our Korean Kitchen的女服裝設計師Rejina Pyo與愛爾蘭夫婿Jordan Bourke、捕捉寂靜的攝影師Koo Bohnchang 以及熱衷用空間展現韓國傳統建築可能性的室內裝潢設計師Teo Yang……等，歡迎各位讀者認識他們，還有他們心目中的韓國。
 

Cereal Magazine是一本漫談食物和旅遊的英國新銳雜誌，也是Monocle大力推薦的出版品。這本書專談這世界上所有美好的事物，從大自然當中可以讓我們學習到，萬事萬物都在用所有可能的方式與我們溝通。這本雜誌以前所未有的方式，深入探討穀物的文化和歷史。因為Cereal相信，人類的交流方式，若不是經由語言，那就要透由飲食文化和旅行來促成。Cereal提倡回歸本質，一切極簡。追求當下的幸福不外乎吃得滿足、玩得愉快。看事物的態度有輕鬆有嚴謹，這本Cereal雜誌親赴田野、市集，尋找改變人類文化的新動力。