FUNDAMENTOS CULIN�RIOS LE CORDON BLEU apresenta os conceitos e tecnicas determinantes da culin獺ria cl獺ssica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da
tradi癟瓊o de Le Cordon Bleu em um contexto internacional e contempor璽neo. Fruto de extensa pesquisa, este texto marcante tra癟a as tecnicas e fundamentos da culin獺ria francesa desde a codifica癟瓊o
do seculo XX feita por Auguste Escoffier as primeiras inova癟繭es de Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Car礙me e outros chefs renomados de gera癟繭es passadas para produzir uma obra
verdadeiramente not獺vel. lustrado com centenas de fotografias detalhadas que revelam as tecnicas apropriadas de cozimento e prepara癟瓊o, o Fundamentos Culin獺rios de Le Cordon Bleu transmite a
historia excepcional da culin獺ria francesa tradicional, moderna, nouvelle e atual a uma nova gera癟瓊o de cozinheiros.
