FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las t?cnicas y los conceptos definitivos del arte culinario franc?s un libro que capta la rica tradici?n de Le Cordon Bleu, dentro de un
?mbito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigaci?n exhaustiva de las t?cnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificaci?n
de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouff?, Urbain Dubois, Antonin Car?me y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con
cientos de fotograf?as muy detalladas que revelan las t?cnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la
cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generaci?n de gastr?nomos.
