嚴選之味:乳酪至上

嚴選之味:乳酪至上
定價:294
NT $ 232
  • 作者:(日)宮內祥子
  • 出版社:中信出版社
  • 出版日期:2018-08-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:750868849X
  • ISBN13:9787508688497
  • 裝訂:平裝 / 189頁 / 18.4 x 13.4 x 2 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
 

內容簡介

乳酪都有哪幾種?不同產地的乳酪口感上有什麼區別呢?天然乳酪和加工乳酪有什麼區別?早餐乳酪怎麼選?料理職人、乳酪研究家關於乳酪的全部心得一次性呈現,盤點122種人氣乳酪,細數每種乳酪的生產歷史、口感風味,讓你在盡享乳酪美味的同時,感受到乳酪背後無盡的魅力。

 

作者介紹

(日)宮內祥子,料理、點心、紅酒、乳酪研究家。曾在法國學習料理,並在義大利、葡萄牙、德國、西班牙等地研究家庭料理和地方料理,致力於將乳酪的知識傳遞給更多人。
 

目錄

本書特點和使用方法
基本乳酪用語集
天然乳酪
美味乳酪的鑒別方式
乳酪的品質認證制度
有機乳酪
純素乳酪
日本乳酪
不斷發展的乳酪
白黴乳酪
藍紋乳酪
山羊乳酪
水洗軟質乳酪
硬質/半硬質乳酪
新鮮乳酪
日本乳酪
成為乳酪達人的貼士集錦
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