食品工業中的過程分析技術

《食品工業中的過程分析技術》為國際上率先將過程分析技術（Process Analytical Technology，PAT）與食品行業特點相結合的專業書籍。全書12章，對過程分析技術作了概述，介紹了PAT在食品監管、生產、研發和品質控制等環節的應用和發展情況。該書在不同章節分別介紹了光譜、圖形成像等新興的PAT技術手段的原理和食品行業中的應用實施情況，包括紅外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、計算機視覺、熱成像、高光譜、超聲等，另外還簡介了斷層成像、電子鼻和電子舌、太赫茲等新興技術，較系統地闡述了化學計量學和信息集成管理等PAT框架的關鍵組成，並針對食品工業討論了PAT實施戰略。該書涉及了目前國際上最先進的相關技術，有助於開拓研究視野、了解前沿技術進展。

《食品工業中的過程分析技術》可供食品工程、過程工程、分析化學、儀器儀表、工業工程等領域科技人員閱讀，也可供高校相關專業師生學習參考。