識野菜 吃野菜
哪些野菜是能吃的？
什麼季節吃野菜？野菜都是春季吃很好嗎？
用野菜可以做哪些美食？
除了吃，野菜又如何發揮它的藥用價值呢？
對於野菜，大家都會有一種熟悉又陌生的感覺，就好像許久未見的戀人，你不會因為時間的流逝而忘記他的名字，你深諳他的脾氣秉性，卻還是因為時間的強大，而模糊了記憶中的樣子。就是因為這種模糊的存在，讓野菜沒能成為大眾餐桌上的美味。但是隨着綠色食品、有機蔬菜的理念逐漸深入人心，野菜因其天然的生存環境、原始純粹的清鮮味道，開始走入人們的視野，成為人們所推崇的一種時尚飲食。
雖然很多人接受了野菜，也喜歡上了野菜，但是對野菜的擔心和疑問卻仍然存在，為了拉近與野菜的距離，也為了更加親近大自然，我們選擇了42種常見野菜，以最簡單的文字、最清晰的的插畫、最有效的食療方、很好吃的菜譜勾勒出野菜的輪廓，讓你在不知不覺中了解它、愛上它。
沒有晦澀的語言，也沒有艱深的文字，有的只是對大自然的敬畏與熱愛，只是最實用最貼心的野菜小常識。除此之外，本書不僅會告訴你野菜的采摘時間、食用部位、保存方法、適宜人群等關於吃的問題，還將挖掘出的野菜的藥用價值一一呈現給你，讓你在大飽口福的同時，還可以降低血脂血糖、養身補腎、滋潤肌膚、養顏美容等。
你擔心會吃到有毒的野菜？沒錯，這也是我們所擔心的。不過，現在你大可不必擔心，我們會將最常見的10種有毒野菜為你一一詳解，並將容易混淆的野菜進行對比分析，有了這些，你還怕什麼？趕快行動起來吧。
想知道春天是什麼味道的嗎？讓我來告訴你，野菜就是春天的味道。還等什麼，和我一起品嘗春天的味道吧！
朱強
種苗生物工程國家重點實驗室副主任
從事植物分類、植物資源多樣性保護和西北干旱區植物資源調查和開發利用等研究工作。堅信野菜是大自然的饋贈，是老少皆宜的養生保健蔬菜。
從小喜歡去野外探尋花草蹤跡，是野菜識別、鑒別的「達人」，並熱衷於鑽研植物的功效，發掘它們的食用價值和藥用價值，讓人們在享受美味的同時獲得豐富的營養。
他還熱愛攝影，跑遍了西北高山林地，拍攝了很多精美的植物圖片，力爭讓更多的人喜愛山野，認識身邊植物的神奇。希望大家在不破壞生態環境的情況下，能品嘗到大自然的美味。
