咖啡方程式
咖啡界泰斗與醫學博士的理論碰撞，會產生什麼樣的火花？本書將從科學的角度解讀如何制作好咖啡。「以實踐為基礎的充分數據」再配上「最新的研究為基礎的理論依據」，以通俗易懂的語言將世界上的研究者發表的「最新見解」介紹給大家。
從咖啡豆的基礎知識開始，直到科學的萃取方法，本書將用前所未有的理論給你詮釋「從種子到杯子」的整個過程。
田口護
1938年出生於日本北海道札幌市。田口先生不僅僅是一位咖啡技師，也是一位著名的咖啡研究者，而且有關咖啡的著述頗豐。1972年開始自家烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過40多個咖啡生產國，是一位咖啡業界名副其實的理論家，現擔任日本精品咖啡協會(SCAJ)理事。著作有《咖啡品鑒大全》、《精品咖啡大全》、《CaféBach濾紙式手沖咖啡萃取技術》。
旦部幸博
1969年出生於日本長崎縣。在京都大學修完藥學研究科之后攻讀博士課程，期間擔任滋賀醫科大學助教，現任該大學講師。在研究室內負責「鎮茶倒水」的他，對咖啡的研究產生了濃厚的興趣。研讀了全球涉獵有關咖啡的眾多文獻，確立了獨自的咖啡理論。研究成果在其創辦的咖啡網站「百咖苑」上有部分的公開。
