中國食品安全發展報告(2015)

導論
一、研究主線與視角
二、主要概念界定
三、研究時段與研究方法
四、主要內容與研究結論
上編食品安全：2014年的基本狀況
第一章主要食用農產品的生產市場供應與數量安全
一、主要食用農產品的生產與市場供應
二、糧食與主要農產品生產與消費的態勢
三、保障糧食數量安全的現實路徑：水稻的案例
四、總結與展望
第二章主要食用農產品安全質量狀況與監管體系建設
一、基於例行監測數據的2014年食用農產品質量安全狀況分析
二、2014年食用農產品質量安全監管體系建設進展
三、食用農產品質量安全中存在的主要問題
四、實現真正意義上的全程監管
五、強化農業生產使用的農用化學品的質量監管
第三章食品工業生產、市場供應與結構轉型
一、2014年食品工業發展狀況與在國民經濟中的地位
二、食品工業行業集中度、內部結構與區域布局
三、食品工業的結構轉型：基於技術創新國際比較的視角
四、食品工業的結構轉型：基於信息化與綠色化的視角
五、食品工業未來發展趨勢
第四章食品加工制造環節的質量安全狀況
一、2014年加工制造環節食品質量狀況
二、不同年度同一食品品種抽查合格率比較
三、影響加工制造環節食品安全問題的主要因素分析
第五章流通環節的食品質量安全與農村居民消費行為
一、流通環節食品安全的專項執法檢查
二、流通環節重大食品安全事件的應對處置
三、流通環節食品質量安全的日常監管
四、農村食品消費行為與安全性評價：基於農村食品消費的調查
第六章進口食品貿易與質量安全
一、進口食品貿易的特征分析
二、具有安全風險的進口食品的批次與來源地
三、不合格進口食品主要原因的分析考察
四、進口食品接觸產品的質量狀況
五、現階段需要解決的重要問題
中編食品安全：2014年支撐體系的新進展
第七章2014年食品安全法治體系建設與懲處食品安全犯罪的新進展
一、《食品安全法》修訂與食品安全立法工作的新進展
二、嚴厲打擊食品安全犯罪的新成效
三、以典型案例解釋法律與推動法律規定的貫徹落實
四、完善食品安全標准與依法監管食品安全
五、全面執行新的食品安全法仍將面臨巨大的困難
第八章新一輪食品安全監管體制改革的總體進展與主要問題
一、食品安全監管體制改革現狀
二、山東、廣西與江西食品安全監管體制改革的案例調查
三、食品安全監管體制改革存在的突出問題與主要成因
四、深化食品安全監管體制改革的政策建議
第九章政府食品安全信息公開狀況報告
一、政府食品安全信息公開取得的新進展
二、政府食品安全信息公開狀況存在的問題
三、福喜事件發生后政府食品安全信息公開的考察
四、「互聯網+」與政府食品安全信息公開的建設重點
第十章國家食品安全風險監測評估預警工作進展
一、食品安全風險監測體系的持續優化
二、食品安全風險評估與預警工作有序穩步開展
三、食品安全風險交流進展與挑戰
四、食品安全風險交流與公眾風險感知特征
五、未來食品安全風險監測評估預警體系的建設重點
第十一章農產品冷鏈運輸與物流技術研究進展
一、農產品冷鏈運輸技術
二、農產品冷鏈物流現狀
三、冷鏈物流對農產品品質的影響
四、農產品冷鏈運輸與物流技術未來發展方向
第十二章食品安全國際前沿研究的分析報告
一、科研文獻、引文數據與熱點前沿
二、數據來源與研究方法
三、食品安全的研究前沿
四、我國在食品安全熱點與新興前沿中的研究狀況
下編年度關注：食品安全風險社會共治
第十三章食品安全風險評估、公眾食品安全狀況關注度與農村居民對食品安全狀況的評價
一、基於熵權Fuzzy?AHP法的食品安全風險評估
二、國內公眾對食品安全狀況的關注
三、2008—2012年間農村食品消費結構演化研究
四、調查組織與受訪者特征分析
五、對食品安全狀況評價與未來信心的分析
六、農村食品安全問題的成因與初步對策
第十四章我國的食源性疾病與食品安全風險防范
一、食源性疾病引發食品安全問題的總體狀況
二、我國食源性疾病的致病因素與食品安全
三、我國食源性疾病暴發的空間布局
四、我國食品安全風險的防范：公眾參與家庭食源性疾病防范的視角
五、食源性疾病與食品安全風險的防范
第十五章2005—2014年間我國發生的食品安全事件的研究報告
一、概念界定與相關說明
二、2005—2014年間發生的食品安全事件的總體狀況
三、2005—2014年間發生的食品安全事件的食品種類與數量
四、2005—2014年間發生食品安全事件的省區分布
第十六章食品生產行為與安全事件持續爆發的原因研究：食用農產品為案例的分析
一、食用農產品生產行為與質量的自我評價
二、養殖戶病死豬處理行為的調查
三、養殖戶病死豬處理行為選擇模擬：基於仿真實驗的方法
四、2000—2014年間病死豬總量估算
五、病死豬流入市場的事件來源與基本特點
六、病死豬流入市場的運行邏輯：基於破窗理論
七、病死豬流入市場的典型案例分析
八、主要結論與原因思考
九、食品安全風險與社會共治
第十七章食品安全風險社會共治的理論分析框架
一、基於全球視角的食品安全風險社會共治的產生背景
二、食品安全風險社會共治的內涵
三、食品安全風險社會共治的運行邏輯
四、政府與食品安全風險社會共治
五、企業與食品安全風險社會共治
六、社會力量與食品安全風險社會共治
七、理論分析框架構建思路與主要內容
第十八章政府傳統監管政策工具的效性檢驗：嬰幼兒配方奶粉的案例
一、研究背景
二、文獻回顧
三、理論框架與計量模型
四、調查組織與研究方法
五、重要結論的討論
六、主要研究結論
第十九章食品安全風險治理中的市場力量：可追溯豬肉市場消費需求的案例
一、文獻回顧
二、研究方法
三、可追溯豬肉屬性與層次的設定與問卷設計
四、實驗城市與樣本的統計性分析
五、CVA模型估算的消費者偏好
六、可追溯豬肉的市場模擬
七、現實情景下可追溯市場治理食品安全風險的有效性
第二十章社會組織參與食品安全風險社會共治的能力考察：食品行業社會組織的案例分析
一、問題的提出
二、基於社會共治視角的食品行業社會組織的概念界定
三、研究假設
四、研究設計
五、社會組織參與食品安全風險治理能力影響因素的實證分析
六、主要結論與研究展望
第二十一章食品安全風險治理中的公眾參與：基於公眾監督舉報與消費者權益保護的視角
一、食品安全治理中城市公眾監督舉報的調查與樣本特征
二、城市公眾監督舉報食品安全問題的意願與方便程度
三、城市公眾使用手機APP參與監督與舉報的調查
四、農村公眾參與食品安全治理監督舉報的態度與權益保護調查
五、食品安全的消費投訴與權益保護：基於全國消協組織的數據
六、基本結論
參考文獻
后記