飲膳正要

為累朝御用飲膳等相關資料之匯編，全書共分三卷：卷一闡述養生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌以及聚珍異饌；卷二記載原料、飲料和食療，包括諸般湯煎、神仙服餌、四時所宜、五味偏走、食療諸病、食物利害、食物相反以及食物中毒等內容；卷三講論包括米谷品、獸品、禽品、魚品等在內的糧食、蔬果以及肉類的特性及功用。從其內容來看，《飲膳正要》具有以下特點：首先，所載數據吸收了前代食療學、本草學的諸多成果，是我國傳統食療理論的一次比較全面的整理。書中收集大量奇珍異饌，如湯膏煎造即有二百三十余方，日用谷蔬亦達二百余種，可謂極大豐富。其次，較之以往類似的著作，《飲膳正要》不但收錄豐富，還記錄了大量域外物產，為后代本草、食療類書籍的編纂提供了豐富的數據。再次，在食療和補益方面，此書也有不少新的經驗積累。