海鮮采購食用圖鑒

提到食物的色香味美，一定要數生猛海產漁獲，除了各式各樣大魚小鮮外，蝦、蟹、蜆、蚧、貝、螺、蚌、蚝及龍蝦等當然也少不了。蝦甲兵全副硬殼武裝，成群結隊，人多勢眾；蟹將軍不單只有全套頭盔裝甲保護，還有巨鉗主動攻擊，橫行無忌；八爪魚手多腳多，吸盤糾纏不清；魷魚和墨魚兄弟幫，既會透明隱身變色，又會閃光噴墨混淆黑白；蜆蚧螄蚶貝殼，既是古代錢幣，又是現代飾物，華貴雍容；海螺幾何運算，螺旋外殼眼花繚亂；響螺口吹號角響遍大地，召喚人心；瀨尿蝦螳螂鐵臂，一旦被捕便來個就地撒尿恐嚇對手。

袁仲安，香港資深的營養學家和食品科學家。家學淵源，對於食物科學、營養保健、中西醫藥與商業管理等范疇皆有涉獵。在美國取得營養學及食品科學學士后，又在香港科技大學(HKUST)和中歐國際工商學院(CEIBS)完成工商管理碩士學位。現從事營養商業、食品工業和餐飲膳食等顧問工作。袁仲安曾協助香港食品委員會和英國特許環境衛生學會教授最早期的食物衛生課程，又為香港政府衛生督察培訓課程作導師。近年來，袁仲安也為職業訓練局的高峰進修學院(PEAK)籌備營養及食物研習的專業證書和專業文憑課程，並協助組織暨南大學在香港的兼讀學位課程及中國公共營養師的培訓課程。