食品分析

食品分析
定價：240 元
NT $ 209
  • 作者：李和生
  • 出版社：科學出版社
  • 出版日期：2014-01-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7030390482
  • ISBN13：9787030390486
  • 裝訂：224頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

包括食品分析的基礎知識、樣品的采集和前處理方法、食品中營養成分分析、食品添加劑分析、食品中有害成分分析、常見食品理化指標的檢測、實驗數據的處理和分析方法的評價等內容。主要介紹國家標准分析方法和目前國內外先進的食品分析手段，適當增加了儀器分析的內容。
 

目錄

前言
第一章 緒論
第二章 樣品的采集和前處理方法
第三章 水分和水分活度值的測定
第四章 灰分的測定
第五章 碳水化合物的測定
第六章 蛋白質和氨基酸的測定
第七章 脂肪及油脂理化指標的測定
第八章 維生素的測定
第九章 酸度的測定
第十章 食品添加劑的測定
第十一章 一些重要無機元素的測定
第十二章 水產品鮮度的測定
第十三章 有害物質的測定
第十四章 實驗數據的處理和分析方法的評價
附錄
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