中國食品雕刻藝術(器皿集)

從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上采用中西合璧式的創意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索出一種與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結合的模式。采用組合式創新思維方式來設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲盤飾藝術的契合中得到升華。

《中國食品雕刻藝術(器皿集)》可作為食品雕刻從業人員的設計參考書。

孔令海，國際餐飲協會理事，國家級評委。