醬汁、醬料的運用,是菜品是否美味的關鍵之一,從醬油、醋的簡單添加,到各種辛香料的復雜組合,在淋、蘸、拌、燴、燒、蒸的過程中,菜餚即變得更加美味而令人百吃不厭!
張克勤,美好生活方式的倡導者和實踐者。家庭生活研究專家。雙子座、血型A型,目前住在中國成都市。她曾經是一位標准的職業女性,是一位精明強干的職業經理人,在厭倦了職場中的你爭我斗之后,骨子里熱愛家庭、熱愛生活的天性再一次顯現了出來。為什麼要讓工作剝奪掉享受廚房、享受美食、相夫教子的快樂呢,於是毅然洗盡鉛華,還原本色,回歸家庭。
目錄
第1講 家制醬汁的常用工具及注意事項
第2講 家制醬汁的常用原料
第3講 蔬果醬的制作
白蘭地胡蘿卜醬
草莓醬
草莓無花果醬
檸檬醬
梨子蘋果香櫞醬
無花果檸檬醬
酸橙凍
蘋果醬
金橘醬
杏子醬
杏子杏仁醬
洋李核桃醬
蜂蜜柚子醬
梨子橙皮醬
貢柑果醬
葡萄柚橙子檸檬醬
酸橙檸檬醬
杏橙果醬
洋李醬
第4講 佐餐調味醬
白沙司
話梅醬
雞湯沙司
芒果調味醬
辣味番茄調味醬
奶油沙司
南瓜調味醬
檸檬酸橙調味醬
蘋果調味醬
千島醬
巧克力醬
巧克力沙司
巧克力糖漿
番茄醬
番茄調味醬
鮮果干果調味醬
杏脯青蘋果調味醬
蒜泥蛋黃醬
洋蔥醬
墨西哥醬
新鮮番茄醬
雞肝番茄醬
阿馬特里切番茄醬
意大利番茄醬
鮭魚奶油番茄醬
南瓜番茄醬
BBQ醬
美國德州燒烤醬
土豆鱈魚醬
雞肝調味醬
辣椒醬
花生醬
沙茶醬
印度咖喱醬
中東茄蒜芝麻醬
第5講 芝士與沙拉
香草黃油芝士
核桃黃油芝士
蜂蜜黃油芝士
藍莓黃油芝士
巧克力黃油芝十
草莓奶油芝士
蜂蜜奶油核桃芝士
蜂蜜橙汁奶油芝士
蛋黃醬
墨西哥沙拉
家常土豆沙拉
金槍魚沙拉
水果酸奶沙拉
烤雞肉沙拉
番茄芝士沙拉
日式生菜沙拉
通心粉沙拉
西蘭花沙拉
咸肉土豆沙拉
咸肉菠菜沙拉
印度黃瓜沙拉
印度香蕉沙拉
圓白菜沙拉
第6講 果凍
蘋果姜汁果凍
紅醋栗果凍
蘋果香草果凍
葡萄凍
第7講 腌漬蔬果與湯料
腌蛋
腌洋蔥
腌漬檸檬
腌洋李
番茄湯料
海派羅宋湯
烏克蘭羅宋湯
雞湯料
魚湯料
風味鹵肉汁
牛肉湯料
蔬菜湯料
玉米濃湯
橄欖油浸辣椒
后記
第2講 家制醬汁的常用原料
第3講 蔬果醬的制作
白蘭地胡蘿卜醬
草莓醬
草莓無花果醬
檸檬醬
梨子蘋果香櫞醬
無花果檸檬醬
酸橙凍
蘋果醬
金橘醬
杏子醬
杏子杏仁醬
洋李核桃醬
蜂蜜柚子醬
梨子橙皮醬
貢柑果醬
葡萄柚橙子檸檬醬
酸橙檸檬醬
杏橙果醬
洋李醬
第4講 佐餐調味醬
白沙司
話梅醬
雞湯沙司
芒果調味醬
辣味番茄調味醬
奶油沙司
南瓜調味醬
檸檬酸橙調味醬
蘋果調味醬
千島醬
巧克力醬
巧克力沙司
巧克力糖漿
番茄醬
番茄調味醬
鮮果干果調味醬
杏脯青蘋果調味醬
蒜泥蛋黃醬
洋蔥醬
墨西哥醬
新鮮番茄醬
雞肝番茄醬
阿馬特里切番茄醬
意大利番茄醬
鮭魚奶油番茄醬
南瓜番茄醬
BBQ醬
美國德州燒烤醬
土豆鱈魚醬
雞肝調味醬
辣椒醬
花生醬
沙茶醬
印度咖喱醬
中東茄蒜芝麻醬
第5講 芝士與沙拉
香草黃油芝士
核桃黃油芝士
蜂蜜黃油芝士
藍莓黃油芝士
巧克力黃油芝十
草莓奶油芝士
蜂蜜奶油核桃芝士
蜂蜜橙汁奶油芝士
蛋黃醬
墨西哥沙拉
家常土豆沙拉
金槍魚沙拉
水果酸奶沙拉
烤雞肉沙拉
番茄芝士沙拉
日式生菜沙拉
通心粉沙拉
西蘭花沙拉
咸肉土豆沙拉
咸肉菠菜沙拉
印度黃瓜沙拉
印度香蕉沙拉
圓白菜沙拉
第6講 果凍
蘋果姜汁果凍
紅醋栗果凍
蘋果香草果凍
葡萄凍
第7講 腌漬蔬果與湯料
腌蛋
腌洋蔥
腌漬檸檬
腌洋李
番茄湯料
海派羅宋湯
烏克蘭羅宋湯
雞湯料
魚湯料
風味鹵肉汁
牛肉湯料
蔬菜湯料
玉米濃湯
橄欖油浸辣椒
后記
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