跟著酒莊主人品酒趣

跟著酒莊主人品酒趣
定價:228
NT $ 198
 

內容簡介

為了愛,她遠走法國,棲身農園,不僅放下記者的身段日日洗手做羹湯,也挽起袖子下田種葡萄、蹲在酒窖裝瓶、到學校學習訓練自己如何在一杯杯盲飲中喝出不同的年份、風土與美好的葡萄酒滋味。她就是瑪琳達。

早在十幾二十幾年前法國紅酒剛被引進台灣時,她因為工作初識葡萄酒,因為采訪喝起葡萄酒,她的味蕾毫不輸給任何一個品酒達人,但多年來始終堅持的品酒態度是︰心情對了,時間對了,地方對了,尤其人對了,這葡萄酒喝起來就是最對的。她就是黃素玉。

本書是兩人相互討論所集結出來的心血結晶,是一篇篇以時間和空間醞釀出的葡萄酒入門書,閱讀本書如同欣賞一部長篇小說,隨著葡萄的發芽、開花、結果的四季變換中,釀出一瓶瓶美酒。

瑪琳達在阿爾薩斯種葡萄、釀葡萄酒,黃素玉在台北參加大大小小無數的品酒會,本書是兩人相互討論所集結出來的心血結晶,是一篇篇以時間和空間醞釀出的葡萄酒入門書,閱讀本書如同欣賞一部長篇小說,隨著葡萄的發芽、開花、結果的四季變換中,釀出一瓶瓶美酒。讀者也能在書中十幾萬字及200多張圖片中,毫不費力地累積起葡萄酒的知識,進而想拿起酒杯,開始品嘗。


瑪琳達

于台灣輔大新聞系畢業後,投身于大眾傳播工作,由于工作和旅行脫不了關系,故跑遍了世界40多個國家,也因此認識了法國阿爾薩斯的Ben——生命中的真愛,並毅然辭掉新聞部主管的工作,離開了花花之都台北,棲息于一個僅有300人的Reichsfeld小酒村,檔期Domaine BOHN酒莊農夫來,也用文字和鏡頭記錄下阿爾薩斯的風土民情,人生風景從此不同。

黃素玉

畢業于輔大中文系,但不保證中文水平不錯,只保證自己和中文已經結緣了大半輩子;喜歡閱讀用中文寫的一切作品,更喜歡閱讀國外有趣的翻譯文學;喜歡旅游,更喜歡行前天馬行空地想象;喜歡吃喝玩樂,更喜歡在過程中所經歷的一切;喜歡當自己,更喜歡不是自己的時候。因為工作結識了葡萄酒,這才有機會增廣了見聞,拓展了感官,體會到“有酒當歌、人生及時”的老生常談之理。
 

目錄

推薦序
故鄉的葡萄酒,是一輩子的記憶!∣法國食品協會東南亞暨台灣區執行長 德博雷
那年夏天,我們都在阿爾薩斯︱時報周刊副總編輯 陳睦琳
品酒,品一個正在寫、正在釀的故事︱NOWNEWS新聞總編輯 蔡慶輝
記者與酒農,用一萬多公里的愛情釀成酒︱Domaine BOHN酒莊主人 Bernard (Ben)
作者序
因為愛,來到酒鄉,歡迎進入葡萄酒世界!/瑪琳達
因為工作,結緣葡萄酒;敞開心胸,迎接葡萄酒的美妙/黃素玉
第一章 阿爾薩斯葡萄園四季VS.台北飲酒樂
瑪瑪達在阿爾薩斯,素玉在台北,經過阿爾薩斯四季,在葡萄變成佳釀前,由發芽到結果、采收的四部曲。
葡萄園的春夏秋冬 風花雪月釀成的酒/瑪琳達︱阿爾薩斯四季篇
與酒相戀的四季 驀然回首的飲酒經/黃素玉︱台北飲酒篇
第二章 釀酒記VS.閱讀記
釀酒要技術,喝酒靠知識。如何把佳釀里的口感、成熟度、氣味芳香,一一用文字敘述出來?且看瑪琳達釀酒與黃素玉品酒及閱讀的功力,讓葡萄美酒的香醇,一一在我們面前展現!
賦予葡萄酒靈魂的創造者 釀酒師其實是藝術家? 瑪琳達︱阿爾薩斯釀酒記
葡萄酒是瓶裝的詩意 閱讀可以為葡萄酒加分? 黃素玉︱台北閱讀記
第三章 品酒課VS.品酒會
瑪琳達的品酒課笑話百出,黃素玉的品酒會酒逢知己千杯少,讓我們揭開品酒的神秘面紗,帶你一起去瞧瞧各地的品酒會有什麼迷人之處。
我的法文品酒課 媽媽,你怎麼沒給我生個靈敏的狗鼻子?瑪琳達︱阿爾薩斯品酒課
我的品酒分享會 官能遲鈍者請加油,感覺不只是主觀而已!黃素玉︱台北品酒會
第四章 餐桌哲學
美酒要配美食!你知道咸酥雞也可以搭配一瓶白酒?你知道吃海鮮配瓶什麼葡萄酒最對味?美酒和美食的“結婚”,會讓每一餐都有好滋味!
富家千金也可以愛上窮小子 瑪琳達︱阿爾薩斯美酒佳肴
酒與餐的結合,是加、減、乘、除?如果搭不好,就同床異夢吧!黃素玉︱台北用餐飲酒
第五章 購酒經驗談
非好酒不喝?便宜無好酒?要選舊世界的法國、意大利、西班牙或德國酒,還是新世界的美國、智利、南非或紐澳酒?如果從年份切入,非得要選佳釀年份的酒嗎?如果從品種著手,應該選何種葡萄品種?選酒是門大學問,到底該怎麼選?
選酒是門技術更是藝術 用自己的感覺來選吧!瑪琳達 ∣阿爾薩斯選酒
選酒有時就像一場游戲 不論得失只管樂在其中!黃素玉 ∣台北選酒指南
第六章 包裝配件篇
身處于講究營銷包裝的時代,要想讓消費者一看就愛不釋手,許多酒莊不得不在包裝上下功夫。日新月異的設計不但創意十足,更是新穎大膽,放在商場的酒海中馬上就脫穎而出……選佳釀?選包裝?愛品酒的人,你選哪一項?
不只內在,外在美也很重要 一瓶酒如何自我介紹 瑪琳達∣葡萄酒的包裝
 

因為工作,結緣葡萄酒;敞開心胸,迎接葡萄酒的美妙 文/黃素玉

雖然,直到這一刻,我才走到葡萄酒世界的大門口,我的葡萄酒卷軸也才攤開幾頁而已,但就在這方寸之間,卻承載著許多深刻在腦海里的感官印記︰汩汩流出的香氣、流連在味蕾的余韻、輕觸心靈的踫杯聲、與好友窩在一起的溫暖、欲語還休的某次眼神交流。

每個人都可以為自己的人生下注解,你可以將它視作一幅定格畫、一首不斷重復的主題曲,有何不可呢?高興就好!人生當中總有些意外驚喜等在那里,有緣遇見,卻選擇與它們擦肩而過,只是多少有些可惜罷了。

走進葡萄酒的世界,雖說不是我人生的第一個意外,卻是持續至今的驚喜。

因為工作需要,我不知不覺地以葡萄酒為媒介,將感官觸角伸進更多元的領域,接收到更豐富的訊息,了解到自己原來擁有這麼多的可能性。久而久之,我更發現,以葡萄酒為主題,我的人生定格畫已延展成~幅有起承轉合情節的卷軸畫,而我的人生主題曲也轉換成一首又一首更貼近當下情境、更觸動心靈的配樂,至今,依然樂音繚繞。

因為葡萄酒,打開人生的另一扇窗

也許人生的風景畫,主題不外乎悲歡離合,我慶幸的是有酒為伴,讓我在其中領悟到許多事情。

第一課是學習分享︰因為大部分酒從開瓶到“醒”至最佳狀態需要時間,一個人獨自飲完一瓶酒有些勉強,也稍顯孤單,所以最好是有知心好友相陪,慢慢地等、慢慢地喝。其間,也許聊聊心事,也許什麼都不必說,只是全神貫注于每個輕啜、細品的過程。也不需要用專業的術語、美麗的詞藻來聯結彼此的心意,因為同喝一瓶酒的親密,已然是分享的最佳狀態。

第二課是相信自己︰因為每個人的味蕾都不一樣,別人喜歡的酒、捕捉到的色香味余韻,你不見得感同身受,此時,你必須相信自己的直覺,並有勇氣堅持自己的想法。這話說起來很簡單,然而在一瓶很名貴的酒和專家面前,在所有人都一致叫好或叫壞時,要獨排眾議真的叫人為難。當然,你也可能因為自己的狀況不好、火候未到而判斷錯誤,但,誠實面對自己喝下每一口酒後的最真實感受,絕對是入門的第一步。錯了可以改、功力不夠可以再精進,如果一開始就人雲亦雲,追隨著你感覺不到的感覺走,最終只會迷失在其間,永遠無法觸及這世界最深刻的那一層面。

第三課是挑戰自我︰因為感官是可以被開發的,對許多事物的鑒賞力也是可以被培養的,所以許多人喜歡四處旅行,而我則是把喝葡萄酒當做另一種感官之旅,為的都是用眼、耳、鼻、舌、身去接觸陌生的人、事、物,在“同中求異,異中求同”的尋覓中發掘出各種可能性,借此喚醒、挑戰自我在固定模式中逐漸僵化的心靈視野。

老實說,我真的只是葡萄酒世界里的門外漢,只是采訪了不少人、讀了一堆書、喝了很多年,多少累積了一些心得而已。如果你有興趣走進葡萄酒的國度,這也許會是你的第一本人門書,因為我和我的朋友瑪琳達都覺得︰走進葡萄酒世界的第一步,絕非誠惶誠恐地背誦一連串艱澀難懂的專業知識,而是用放松的心態去了解︰不必非得買上一瓶知名酒廠的高價酒來開葷,而是用享受的心態去品嘗喝進去的每一口灑︰不需要做太多事前功課,只要準備好一顆豁達的心,你就拿到一張門票了。
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