食用菌產業是我國改革開放后迅速發展形成的一項新興產業,在廣大科技人員和生產者的共同努力下,產業技術不斷創新,新品種接連涌現,新馴化種類不斷增加,據不完全統計,目前我國食用菌栽培種類已達50種以上。在此發展進程中,優良品種和優質菌種起到了至關重要的作用,眾所周知,菌種是食用菌生產過程的源頭,回顧我國食用菌產業的發展歷程,任何一次產業的突破性進步都離不開菌種技術的創新。
張金霞博士,研究員,博士生導師,中國農業科學院三級崗位傑出人才,中國農業科學院農業資源與農業區划研究所食用菌研究室主任,中國農業科學院食用菌工程技術研究中心常務副主任,農業部微生物肥料和食用菌菌種質量監督檢驗測試中心副主任,中國食用菌協會副秘書長,中國食用菌協會專家委員會副主任委員,北京食用菌協會副會長,全國食用菌品種認定委員會副主任委員,農業部全國食用菌品種區域試驗負責人,農業部蔬菜專家指導組成員。
1978年師從我國著名食用菌專家中國農業大學婁隆后教授,攻讀食用菌方向研究生,此后至今,一直從事食用菌研究,主要研究領域為食用菌種質、遺傳育種、菌種鑒定檢測技術和食用菌技術標准。選育平菇、黑木耳、白靈菇等食用菌新品種9個,其中獲得國家認定品種5個;獲省部級科技成果獎4項;制(修)訂國家標准3項,行業標准16項,地方標准5項;在國內外專業期刊發表論文90余篇,主編和獨立著作11部,譯著2部。「十五」以來承擔和完成科技部平台項目、科技部支撐項目、科技部「863」項目、農業部產業結構調整項目、農業部標准化項目、北京市科委重大和重點項目、天津市重點項目等28項。農業部「十一五」國際先進技術引進項目和公益性行業科技項目首席專家,國家食用菌產業技術體系首席科學家。
目錄
前言
第一章 緒論
第一節 食用菌與人類的關系
一、食用菌的定義
二、環境和生態作用
三、營養和藥用價值
四、在我國經濟中的重要性
五、國內外食用菌產業發展現狀
六、國際食用菌產業發展趨勢
第二節 什麼是食用菌學
一、真菌學
二、微生物學
三、發酵技術
四、環境控制
五、菌種學研究內容
六、食用菌菌種制作技術的發展歷程
參考文獻
第二章 食用菌種質資源和遺傳多樣性
第三章 食用菌遺傳學基礎
第四章 菌種生產的基礎生物學
第五章 食作菌育種
第六章 食用菌育種成功示例
第七章 食用菌新品種鑒定與測試
第八章 食用菌的品種類型
第九章 食用菌菌種生產
第十章 菌種質量控制與檢測技術
第十一章 食用菌菌種保藏
第十二章 新技術在信用菌種質資源評價和育種中的應用
第十三章 新技術在食用菌制種中的應用
第一章 緒論
第一節 食用菌與人類的關系
一、食用菌的定義
二、環境和生態作用
三、營養和藥用價值
四、在我國經濟中的重要性
五、國內外食用菌產業發展現狀
六、國際食用菌產業發展趨勢
第二節 什麼是食用菌學
一、真菌學
二、微生物學
三、發酵技術
四、環境控制
五、菌種學研究內容
六、食用菌菌種制作技術的發展歷程
參考文獻
第二章 食用菌種質資源和遺傳多樣性
第三章 食用菌遺傳學基礎
第四章 菌種生產的基礎生物學
第五章 食作菌育種
第六章 食用菌育種成功示例
第七章 食用菌新品種鑒定與測試
第八章 食用菌的品種類型
第九章 食用菌菌種生產
第十章 菌種質量控制與檢測技術
第十一章 食用菌菌種保藏
第十二章 新技術在信用菌種質資源評價和育種中的應用
第十三章 新技術在食用菌制種中的應用
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