這是一本匯集家庭廚房“小竅門”的書。提供這些“小竅門”的是為家庭一日三餐操勞、默默無聞而各有心得的廣大主婦(夫)。竅門雖小,都很實力,因為這是家庭理廚的經驗結晶,有的是自己常年累月摸索出來的,有的則是從長輩那里一代代傳承下來的;竅門雖小,都很璀璨,因為它包含著主婦(夫)們對家庭擔待的一份責任,以及善對美食的一份誠心。
本書分為三大部分︰買,從進入菜場如何放出眼光選購開始,直至如何貯存、保鮮;洗,告訴你如何正確取舍食材、如何得當清洗;燒,教會你如何打點素葷,如何切配、如何掌握火候、如何添加作料,使得做出的菜肴綠色健康,富有營養,口感口味俱全,且“秀色可餐”。同時,教會你如何合理安排蔬果。