一、概論
(一)香菇的分類
(二)香菇的生態習性
(三)香菇的發展史
(四)香菇的價值
二、香菇的生物學特性
(一)形態特征
(二)細胞學特點
(三)生活史
(四)生長發育的環境條件
三、香菇制種及生產設備
(一)菌種制作設備及工具
(二)香菇生產設備及工具
四、香菇菌種生產技術
(一)培養基的基本組成
(二)母種分離與培育
(三)原種和栽培種
(四)菌種保藏
(五)菌種的退化、提純與復壯
(六)菌種質量鑒定
五、栽培袋制作
(一)香菇栽培品種
(二)栽培季節安排
(三)栽培場地選擇
(四)培養料的配制
(五)滅菌與接種
六、發菌及轉色管理
(一)技術要求
(二)發菌管理
(三)轉色管理
(四)菌袋越夏
七、出菇管理
(一)技術要求
(二)催蕾
(三)育蕾管理
(四)蹲蕾管理
(五)花菇管理
(六)不同出菇時期的管理
八、采收與轉潮管理
(一)采收標准
(二)采收時間和方法
(三)轉潮管理
九、其他栽培模式
(一)段木栽培
(二)菌磚栽培技術
(三)覆土法栽培香菇技術
(四)木屑開放式栽培
十、雜菌及病蟲害防治
(一)雜菌感染
(二)侵染性病害
(三)生理性病害
(四)香菇害蟲
(五)其他有害生物
十一、保鮮與加工
(一)保鮮
(二)加工
(三)烹飪指導及常用食譜
附錄
附錄一 干濕溫度計使用及空氣相對濕度查對
附錄二 高壓蒸汽滅菌壓力計讀數與溫度關系
附錄三 培養料營養成分
附錄四 溶液、農藥稀釋計算法
附錄五 常用消毒劑使用方法
附錄六 主要農藥使用方法
參考文獻
