手性香料及其不對稱合成

第1章　緒論
　1.1　手性
　1.2　手性與香料
　1.3　手性化合物的制備方法
　1.4　對映體組成的測定
　　1.4.1　比旋光度法
　　1.4.2　核磁共振法
　　1.4.3　色譜法
　1.5　與不對稱合成有關的名詞術語
　參考文獻
第2章　手性　類香料化合物
　2.1　手性非環狀　類化合物
　　2.1.1　醇類及醚類
　　2.1.2　醛類
　　2.1.3　羧酸及酯類
　　2.1.4　其他
　2.2　單環　烯類
　　2.2.1　烴類
　　2.2.2　醇類
　　2.2.3　醛酮類
　　2.2.4　羧酸酯類
　　2.2.5　硫醇
　2.3　雙環　類化合物
　　2.3.1　烴類
　　2.3.2　醇類
　　2.3.3　醛酮類
　　2.3.4　羧酸酯類
　　2.3.5　其他
　2.4　倍半　類
　　2.4.1　醇類
　　2.4.2　環醚類
　　2.4.3　醛酮類
　　2.4.4　羧酸酯類
　參考文獻
第3章　手性醛酮類香料化合物
　3.1　手性醛類香料化合物
　　3.1.1　手性脂肪族醛類香料化合物
　　3.1.2　手性不飽和醛類香料化合物
　　3.1.3　手性芳基醛類香料化合物
　3.2　手性酮類香料化合物
　　3.2.1　手性開鏈脂肪族酮類香料化合物
　　3.2.2　手性脂環酮類香料化合物
　　3.2.3　紫羅蘭酮及結構類似的酮類香料化合物
　　3.2.4　突厥酮類
　　3.2.5　鳶尾酮類
　3.3　縮醛酮類
　參考文獻
第4章　手性醇醚類香料化合物
　4.1　飽和的脂肪醇類
　　4.1.1　羥基與手性中心直接相連的醇類
　　4.1.2　羥基與手性中心不直接相連的醇類
　4.2　不飽和的脂肪醇類
　　4.2.1　手性烯丙醇類
　　4.2.2　手性環烷醇類
　　4.2.3　其他
　4.3　芳烷基醇類
　　4.3.1　羥基與手性中心直接相連的醇類
　　4.3.2　羥基不與手性中心直接相連的醇類
　4.4　復雜的醇類日用香料化合物
　　4.4.1　小茴香酮衍生的醇類
　　4.4.2　龍腦烯醛衍生的醇類
　　4.4.3　紫羅蘭醇及結構類似的醇類
　　4.4.4　其他
　4.5　醚類手性香料化合物
　參考文獻
第5章　手性羧酸及羧酸酯類香料化合物
　5.1　手性羧酸類香料化合物
　5.2　手性羧酸酯類香料化合物
　　5.2.1　手性乙酸酯類
　　5.2.2　手性丙酸酯類
　　5.2.3　手性丁酸酯類
　　5.2.4　手性戊酸酯類
　　5.2.5　手性己酸酯類
　　5.2.6　手性辛酸酯類
　5.3　其他羧酸酯類
　參考文獻
第6章　手性內酯及　喃酮類香料化合物
　6.1　手性Y-內酯類香料化合物
　　6.1.1　含一個手性中心的Y-內酯類香料化合物
　　6.1.2　含兩個手性中心的Y-內酯類香料化合物
　　6.1.3　雙環的手性Y-內酯類香料化合物
　　6.1.4　手性硫代Y-內酯
　6.2　手性�-內酯類香料化合物
　　6.2.1　含一個手性中心的�-內酯類香料化合物　
　　6.2.2　含兩個手性中心的�-內酯類香料化合物　
　　6.2.3　手性硫代�-內酯
　6.3　手性　喃酮類香料化合物
　參考文獻
第7章　手性麝香類香料化合物
　7.1　手性多環麝香類
　7.2　手性大環麝香
　　7.2.1　手性大環酮麝香
　　7.2.2　手性大環內酯麝香
　　7.2.3　手性大環醇麝香
　7.3　其他手性麝香類
　參考文獻
第8章　其他手性香料化合物
　8.1　手性偶姻類化合物及其衍生物
　8.2　手性雜環香料化合物
　　8.2.1　含五元雜環手性香料化合物
　　8.2.2　含六元雜環手性香料化合物
　　8.2.3　多環手性香料化合物
　8.3　手性硫醇類
　8.4　手性含氨雜原子香料化合物
　　8.4.1　手性胺類
　　8.4.2　手性亞胺類
　　8.4.3　手性　胺類
　　8.4.4　手性　類
　8.5　烯烴類
參考文獻