發現粗食好味道︰塘塘家的樂活飲食

發現粗食好味道
推薦序1
吃“粗”
純植物飲食的健康 黃建勛
推薦序2
享受“簡單/不簡單”的養生料理之道 彭（�靜）儀
自序
吃在自然，活在自然，才是真健康！
蘇富家（塘塘）&早乙女修
PART 1 和自然一起樂活
一、山上的自然農場
遇見平靜心靈中的歸屬
回歸自然的辛苦付出
屬于我們的山上樂團
二、大地的健康寶物
農場主打星的明日葉
淡淡奶香的牛乳埔
四季可摘的碧玉筍
最佳料理手的香椿
晶瑩剔透的美味蘆薈
生命力旺盛的抗癌紅牧草
美觀又可食用的金線草
香味特殊的香茅
強身健體的台風草
最佳配角的紫花酢醬草
農場上的其他自然健康恩惠
三、返璞歸真的生活魔法
簡單吃更健康
自然生活更聰明
PART 2 和粗食一起慢活
一、我們家的粗食養生
粗食就是純天然的好食物
人土不二，健康就是重回自然
二、谷物蔬食養生法
粗食營養帶給人體無負擔的能量
體內大掃除從粗食開始
塘塘家常用的粗食食材
三、粗食清洗與烹調
選材重天然、新鮮、合乎季節
清洗首重干淨的水源
烹飪不宜過熟，剛剛好最健康
天然香料巧搭配，美味無負擔
創意與愛心，人人都可以成為食神
塘塘海苔醬
四、分享我們家的天然調味料
首選健康天然的植物油
選用海鹽，增加礦物質攝取
天然釀造醬油
二號砂糖和黑糖
無奶烹調更健康
善用天然辛香料
五、分享我們家的天然自制醬料&高湯
久藏番茄醬
愛心素魚子醬
松子沙拉醬
昆布高湯
多蔬素鮪魚醬
百用無奶白醬
腰果奶
無奶蛋沙拉醬
橙汁拌香椿
阿拉伯黃豆醬
爽口酷梨醬
味噌高縴拌醬
PART 3 和健康一起上菜
主食
五蔬燴飯
糙米竹筍飯
糙米松子粥
健康糊糊
米飯面疙瘩
山茼蒿煎餅
五谷山藥（�立句）（�弱）餅
毛豆仁蕎麥面
酪梨醬拌面
珊瑚草蘿卜糕
韓國蘿卜絲餅
馬鈴薯煎香椿
茴香水餃
高麗香芹山藥餅
南瓜素蛋口袋面包
蔬食
紅燒筍香素獅子頭
韓國泡菜
鴨兒芹什錦菜
明日葉鮮蔬
紅牧草筍鮮炒
青木瓜脆絲
味噌大頭菜
尼泊爾大根漬
西瓜皮奈良漬
蘆薈沙西米
秋葵泥拌昆布
芥茉茄子
雙醬茄椒
印度風香草蔬菜串
醬香四季豆
金線草沙拉
魚腥草沙拉
香椿豆腐蘸加醬
番茄油豆腐
菇菇香塊
松子味噌醬（火局）鮮菇
香草菇菇包
金針菇昆布鹵
油菜金菇拌山藥泥
鮮菇碧玉筍
湯品
甜菜根濃湯
羅宋湯
高麗菜南瓜濃湯
馬鈴薯胡蘿卜濃湯
荷風菱角湯
香草印度蔬菜濃湯
白蘿卜濃湯
圉豆木耳湯
牛乳埔當歸湯
金針昆布泥湯
飲品
胡蘿卜蘋果檸檬汁
紅牧草青草茶
明日葉青汁
明日葉茶
五葉松芭樂汁
香草綜合茶
車前草牛蒡茶
野姜桂花茶
金棗桂圓茶
檸檬葉蔓越莓茶
後記
用最自然的食材調理出最美味的素食

享受“簡單/不簡單”的養生料理之道

飛碟聯播網北宜產業電台 下班蘭陽有約 節目主持人 彭（�靜）儀

二○○八年金融海嘯重創全球各大經濟體；二○○九年全球極端氣候災情頻傳，台灣也有八八水災的巨禍！台灣人跟上全球環保風潮的腳步，在全世界動蕩不安的歲月里，開始反躬自省——思索人、我與大地之間的關聯，一時之間，響應台灣“周一無肉日”運動的“環保蔬食浪潮”風起雲涌。

取之不盡，用之不竭，人定勝天，這些人類對大自然的傳統認知，也在“大自然反撲”的壓力下逐漸轉變，起而代之的是“如何使大地永續發展，為下一代留下一個干淨、美好的地球”的反思。忙碌的現代人總在緊湊的生活步調中，遺忘仰望星辰的悸動；三餐成丁隨便打發，充饑果腹的例行公式。

幸運的是，我因節目與蘇老師結緣，每每在節日中听聞老師“簡單/不簡單”的養生料理之道，漸漸找網，如何在細嚼慢咽中品味菜根香的美好感動，體會摒除人工過度烹調之後，千蔬百果的真實滋味。

“簡單/不簡單”的養生料理之道，是我對蘇老師烹調料理哲學的歸結——“簡單”，是她在烹調過程中對食材“去精取粗”、對步驟去繁就簡、對營養去蕪布菁的堅持，“不簡單”，則是她如何在務實去華的堅持下，烹調出自然美味的菜根香及滿滿不流失的營養，以此養身、護持大地的去危就安之道！

美味與養生絕非扦格不入的選項，美味與環保更非零和的賽局。跟隨蔬食養生達人蘇富家老師的最新力作，走進她“簡單/不簡單”的養生料理之道，重拾自我與環境的健康，原來，這麼簡單！