孔令海盤飾圍邊設計教程.糖藝篇

本書介紹的糖藝盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是糖藝盤飾圍邊藝術表現力極強，能夠極大地提高菜品質量、同時制作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。本書適合當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

本書包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識，糖藝在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的糖藝盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了糖體的熬制、上色和糖藝工具的運用，此外還介紹了糖藝造型制作技法等內容。

隨著社會經濟的發展，餐飲行業進入了旺盛時期，時下流行的盤飾設計也日益受到餐飲業內人士的關注。

根據廚師的工作需求，將《孔令海盤飾圍邊設計教程》分為巧克力篇、糖藝篇、果醬篇三部編寫。三部書薈萃了“巧克力盤飾”造型中的高貴典雅、“糖藝盤飾”造型中的晶瑩剔透、“果醬盤飾”造型中的水墨丹青書畫味道。書中介紹的盤飾圍邊作品靈活、豐富、簡便、快捷。在技法上，有巧克力模具翻制，軟糖粉、面粉配方及和面；糖藝的熬糖、拉制、吹糖；果醬的擠法、顏色搭配、字體的書寫及落款點綴等。書中配有盤飾圍邊的制作流程、文字說明，圖文並茂。

希望本書能夠給讀者以啟發，激發更多、更好的創意思維和靈感。