真相貳︰我們究竟還能吃點兒啥?

序言 改變我命運的“肉丸子”的故事
第一章 隱藏在加工食品中的油、鹽、糖
方便面比掛面易煮熟的原因
吃一碗桶裝方便面就攝取30克油
因為油好吃就喜歡
漢堡中有60種添加劑
一碗泡面就有11．5克鹽
添加劑隱藏了鹽的咸味
“無果汁”的真相
一瓶飲料喝下半瓶砂糖
令人瞠目的汽水制作過程
添加劑遮蓋了糖的甜味
沒有添加劑做不出的香味
垃圾食品的定義
第二章 添加劑誤導孩子的飲食習慣
破壞味覺的三劍客
無處不在的三劍客
孩子們只愛好味道
媽媽做的便當沒有外賣的好吃
第三章 要找出隱藏的食品添加劑
三明治中有近百種添加劑
要知道吃進嘴里食物的真相
飯店和快餐復活了添加劑行業
小餐館靠添加劑降低成本
超市里根本沒有廚房做現成菜
超市只提供配送食物
常溫下不能保存兩天就無商品價值
食物標簽的真相
消費者無法知道的添加劑
第四章 無處不在的食品添加劑
商家在國家允許範圍內做不安全食物
能滿足消費者所有要求的添加劑
添加劑的“恩惠”
添加劑延長了食品的保質期
消費者的任性支撐了添加劑市場
把500種添加劑放人體內
同樣的商品價格差5倍的真相
無添加劑食物被認為貴且色味不佳
沒有回報的無添加劑食品
消費者更追求便宜漂亮的商品
沒有回報的有機農業
第五章 我們應該吃點啥
添加劑的信息不夠透明
選擇安全食物的7種原則
減少添加劑的10條要訣
爸爸們也該學會選擇食物
“非‧不‧沒”的食物不吃
“少‧和‧粗‧淡”的吃法更健康
終章 從添加劑中看到的隱憂
支撐著經濟合理性的添加劑
過度重視食物外表害了日本人
為使食物外表好看而使用農藥
食物浪費第一國
增進制造者和消費者的聯系
不禁止添加劑的思考
感謝媽媽親手做的便當

也許是和食品添加劑有緣，我之前寫了《食品真相大揭秘》一書。

這本書引起的反響遠遠超過了我的預計，暢銷到連我都吃了一驚!我既非學者，也非政府官員，更非教育家，僅僅是個普通人，和大家站在相同的立場上，只不過因為從事食品添加劑的貿易工作，所以這方面知識和實際經驗豐富一些罷了。

為了銷售添加劑商家不得不連同食品一起開發，在我從事食品添加劑貿易工作的這十年間，大概參與了100種加工食品的開發。“使用這樣的添加劑肯定會大賣!”——我做著這種類似“添加劑顧問”的工作，後來發展到“開發進口食品”，即在海外開發面向日本市場的食品。

添加劑共計有1500種左右。如果我們在飲食上比較依賴加工食品或者現成食品的話，那麼每天大約會有400～500種添加劑進到我們的嘴里。正因為如此，我們就必須得知道自己吃的是什麼。

食品作假問題屢禁不止，使用作假手段的公司老總們，卻連一點反省的意思都沒有，甚至還有態度強硬的。而國內監管的法律並不健全，對于這類通過欺騙來謀取利益的公司，就應該定欺詐罪並立刻處罰。

正是因為大型上市公司都作假，篡改保質期，才導致“生協”這一倡導安心安全的團體也賣起了毒餃子。

沒有道德的人應該受到嚴厲的處罰!道德從飲食世界中逐漸消失的原因就是“生產者、銷售者、消費者”這三者之間的“聯系”不見了。 真是遺憾至極! 當然，也存在一些符合法律卻屢受質疑的問題。 比方說食品添加劑。 因為目前不允許進行臨床試驗，所以對于添加劑中的化學物質是否有毒並不完全了解。食品添加劑的突然禁令事宜屢次發生，這就是最好的證明。

那麼，我們該怎樣去選擇吃的食物呢?

這是我在出版《食品真相大揭秘》之後被屢次追問的問題。

“我也知道食品添加劑很恐怖，但不知如何是好，您能給我一些建議嗎?”

這是父母、特別是一些有嬰幼兒的父母常問的問題。因為做飯的通常是媽媽，所以這類問題女性問得比較多。