意大利葡萄酒解說(附贈CD光盤)

序
本書指南
品酒
品味意國風情
葡萄品種
意大利四大酒區及名酒介紹
西北部
東北部
中部
南部及周邊島嶼
意大利語日常葡萄酒語言
優秀年份表
快速索引

對于餐酒，我接受得很遲。首先是因為小時候目睹父親酒醉後摔倒，以至要動開腦手術，母親那焦慮和擔憂的面容，深深地印在腦海中。雖然家中有不少藏酒，對于這瓶中物難免帶一絲抗拒。再者因為單寧這口感粗糙的家伙，令我一直對葡萄酒提不起興趣。

但在大概十多年前，一位愛酒的友人請我品嘗過一瓶加亞（Gaja）的Sori San Lorenzo 1978後，驚嘆世上竟有如斯美酒，我還記得那羊骨架淡淡的焦炙味配上紅酒，有著說不出的和諧。從此我便開始與葡萄酒邂逅。

從拔瓶塞子的一刻，葡萄酒從那“卜”一聲開始與空氣交纏，迸發出的甘香徐徐溢出，注入杯里，看著那晶瑩的嫣紅，輕Ⅱ甲一口，果味香柔，但其他的如什麼復雜性、口感等，一點也不懂，只覺得很好喝。經友人細心的介紹和引導，開始解構每一瓶意大利佳釀，那細密的結構，從開瓶的一刻，起承轉合，從低蕩至高潮，釀酒師完美展現出他們的得心應手，在不經意間流露意大利人的不羈，一點也不造作。

1996年，因為工作的關系，在意大利盛產名酒Amarone的瓦爾波利塞拉（Valpolicella）區生活了一段日子，並在葡萄園工作了兩季，負責幫忙打理萄萄園和果園。短短的九個月，令我進一步了解這一片被喻為“Enotria（酒之園）”的歷史，以及現代釀酒術的演變。

2005年的夏天，我開始系統學習葡萄酒的知識，考取WSET的證書，同時到世界各地跟隨不同的釀酒師和評酒家學習品酒。期間經常听到世界各地的愛酒人士訴說，要學懂意大利酒非常難。難在她有305種DOC酒，37個以上的DOCG酒及120多個的IGT。如Abruzzo. Emilia—Romagna、Umbria、Tuscana、Friuli—Venezia Giulia等。意大利國內更有超過800種本土葡萄，其中常用的葡萄品種便有100多種，如Barbera、Cortese、Corvina、Sangiovese、Trebbiano. Verdicchio等。甚至，意大利的酒名會以當地的傳統或傳說而命名，如Est！Est！Est！！！di Montefiascone DOC和Vino Nobile de Montepulciano DOCG等，令人眼花繚亂，無從人手。

對于意大利人來說，餐酒是一種文化，而學習每一個地方的文化，最有效莫如學習當地語言。這次我們特地請來了好友Alessandro為大家導讀。就讓我們一起以意大利語來學習意大利酒。希望大家能利用此書和光盤，深入了解這“長靴國”的瑰寶。