本草綱目對癥藥膳

【序 言】藥膳引領健康新生活
閱讀導航
對癥養生藥材圖鑒
常用藥膳材料的挑選及保存

第一章 藥膳養生基本知識
001 藥膳養生之緣起
002 中醫的藥膳養生觀念
003 藥膳的特點、功效及注意事項
004 藥膳的制作訣竅
005 藥膳材料的挑選與保存

第二章 六種體質及其藥膳養生
006 氣虛型體質及其藥膳養生
007 氣虛型體質對癥藥膳
人參鵪鶉蛋
靈芝黃 炖肉
黃精蒸土雞
靈芝黃 炖肉
黃 牛肉蔬菜湯
雞胸骨高湯
蓯蓉羊肉粥
008 血虛型體質及其藥膳養生
009 血虛型體質對癥藥膳
鹿茸炖烏雞
黑棗參 梅子茶
紅棗枸杞雞湯
010 陰虛型體質及其藥膳養生
011 陰虛型體質對癥藥膳
黨參煮馬鈴薯
陳皮絲里脊肉
銀耳優酪羹
紫米甜飯團
丹參桃紅烏雞湯
百合豆沙羊羹
黃精炖豬肉
012 氣滯型體質及其藥膳養生
013 氣滯型體質對癥藥膳
人參雪梨烏雞湯
糖棗芹菜湯
銀耳橘子湯
014 瘀血型體質及其藥膳養生
015 瘀血型體質對癥藥膳
黑豆桂圓湯
丹參桃紅烏雞湯
川芎蛋花湯
016 痰濕型體質及其藥膳養生
黑豆桂圓湯
017 痰濕型體質對癥藥膳
芡實蓮子薏仁湯
黨參黃 排骨
白果蒸蛋

第三章 美容保養精致藥膳
018 排毒塑身
四神粉煲豆腐
補氣玉米排骨湯
蘑菇海鮮湯
南瓜百合甜點
多味百合蔬菜
冰凍紅豆薏仁
019 美膚保濕
蘆薈西紅柿湯
當歸芍藥炖排骨
干貝綠花椰菜
猴頭菇雞湯
酒釀紅棗蛋
桂圓山藥紅棗湯
020 清熱解毒
銀花白菊飲
玄參蘿卜清咽湯
茵陳甘草蛤蜊湯
熟地排骨煲冬瓜湯
西紅柿肉醬燴豆腐
地黃蝦湯
021 抗皺防衰老
參片蓮子湯
木瓜冰糖炖燕窩
銀耳山藥羹
美膚豬腳湯
何首烏核桃粥
滋養靈芝雞 目錄
022 豐胸
牛奶炖花生
通草絲瓜草蝦湯
豬腳煮花生
023 祛斑祛痘
玫瑰枸杞養顏羹
紅豆燕麥粥
木瓜炖銀耳
桂圓煲豬心
補氣人參茄紅面
024 烏發
何首烏黨參烏發膏
何首烏芝麻茶
何首烏紅棗粥
025 調經補血
紅棗雞肉湯
川芎白芷炖魚頭
桂圓紅棗茶
紅棗烏雞湯
玫瑰香附茶
瞿麥排毒汁

第四章 潤肺祛火精典藥膳
026 咳嗽
川貝釀水梨
松仁燴鮮魚
天花粉鱔魚湯
沙參泥鰍湯
沙參百合甜棗湯
陳皮冰糖汁
027 感冒
清炒紅椒蓮子
桑菊薄荷飲
028 哮喘
西芹百合炒白果
白果豆腐炒蝦仁
029 肺陰虛
玉竹沙參燜老鴨
白果玉竹豬肚煲
山藥白果瘦肉粥
洋參麥冬粥
麥芽烏梅飲
030 慢性支氣管炎
潤肺烏龍面
四仁雞蛋粥

第五章 護腸養胃優推藥膳
031 反酸燒心、食欲不振
雙棗蓮藕炖排骨
四神沙參豬肚湯
032 幫助消化
白果蓮子烏雞湯
清心蓮子田雞湯
草莓小蝦球
消脂金橘茶
楊桃紫蘇梅甜湯
蒲公英銀花茶
033 便秘
雪梨豌豆炒百合
人參蜂蜜粥
無花果木耳豬腸湯
松仁炒玉米
紅棗柏子小米粥
檸檬蜂蜜汁
034 腹瀉
土茯苓鱔魚湯
丁香多味雞腿
車前草豬肚湯
蓮子紫米粥
蓮子紅棗糯米粥
035 慢性胃病
山楂牛肉盅
人參紅棗粥

第六章 安神活絡首選藥膳
036 失眠多夢
天麻雞肉飯
靈芝炖豬尾
當歸炖豬心
蕎麥桂圓紅棗粥
黨參桂圓膏
037 減壓補腦
西洋參甲魚湯
蓮子百合排骨湯
紅棗當歸雞腿
補腦益智家常面
無花果煎雞肝
胡桃豆腐湯
038 頭暈頭痛
蟲草瘦肉粥
杜仲寄生雞湯
039 焦慮煩躁
雞絲炒百合金針
金針木耳肉片
蓮子茯神豬心湯
黨參茯苓粥
四仙蓮藕湯
040 舒筋止痛
香菇旗魚湯
山藥土茯苓煲瘦肉
第七章 補血活血精選藥膳
041 貧血
當歸生地燒羊肉
雙仁菠菜豬肝湯
042 活血化瘀
海馬排骨湯
當歸蓯蓉炖羊肉 目錄
川芎黃 炖魚頭
田七蛋花湯
半枝蓮蛇舌草茶
043 高血壓、低血壓
西洋芹多味雞
甜酒煮靈芝
酸棗仁白米粥
玉米紅棗瘦肉粥
川芎黃 炖魚頭
杜仲煮牛肉
百合小黃瓜
044 高血脂
玉竹西洋參茶
何首烏炒豬肝
大黃綠豆湯
猴頭菇螺頭湯
苜蓿芽壽司
045 高血糖
枸杞韭菜炒蝦仁
枸杞地黃腸粉
山藥煮鮭魚
山藥內金黃鱔湯
花椰菜炒蛤蜊

第八章 養心疏肝固元藥膳
046 心悸氣促
松仁雪花粥
茯苓杏片松糕
桂圓煲豬心
玉竹煮豬心
蟲草海馬湯
黃 甘草魚湯
047 黃疸
山藥炖雞湯
黃 豆芽牛肉湯
048 腎陰虛
養生黑豆奶
當歸羊肉湯
板栗香菇燜雞翅
魚腥草烏雞湯
何首烏黑豆煲雞腳
049 腎陽虛
冬蟲夏草雞
蟲草紅棗炖甲魚
人參黃 蒸甲魚
黨參枸杞紅棗湯
蓯蓉海參鴿蛋
菟絲子燴鱔魚
050 溫腎固精
三味羊肉湯
鹿 煲雞湯
黑芝麻山藥糊
五子下水湯 目錄
蓯蓉黃精 湯
附子蒸羊肉
051 腰膝酸軟
三仙燴豬腰
板栗排骨湯
鹿茸枸杞蒸蝦
鎖陽羊肉湯
強精黨參牛尾湯
052 腎氣虛
海鮮山藥餅
板栗枸杞粥
海馬蝦仁童子雞
巴戟天海參煲
參麥五味烏雞湯
枸杞魚片粥
053 脫發
何首烏豬腦湯
何首烏芝麻茶
第十章 日常養護貼心藥膳
054 促進代謝
枸杞牛肉
參須枸杞炖鰻
055 經期護理
花旗參炖烏雞
阿膠牛肉湯
艾葉煮雞蛋
熟地當歸雞湯
當歸田七烏雞湯
百合炒紅腰豆
056 月子養護
歸 補血烏雞湯
十全大補烏雞湯
巴戟天黑豆雞湯
黃 豬肝湯
何首烏芝麻茶
牛奶紅棗粥
057 更年期飲食
麥棗甘草蘿卜湯
藥膳排骨湯
地黃烏雞湯
豬肚炖蓮子
西洋參炖土雞
058 骨質疏松
抗敏關東煮
牛膝蔬菜魚丸
五加皮燒牛肉
大骨高湯
鮮人參炖烏雞
黑白木耳炒芹菜
059 提神醒腦
養眼鮮魚粥
銀耳雪梨湯
060 明目
桑杏菊花甜湯
桑葉芝麻糊 目錄
菊花決明子茶
玄參炖豬肝
強肝菊香肝片
天麻枸杞魚頭湯
061 中璁消璁
荷葉鮮藕茶
陳皮綠豆湯
車前草紅棗湯
冬瓜薏仁鴨
綠豆薏仁湯
板藍根西瓜汁
062 免疫力低下
四寶鮮甜湯
西洋參紅棗湯
蓮藕紅棗湯
山藥炒豌豆
縴瘦蔬菜湯
糯米甜紅棗
063 體虛乏力
土茯苓靈芝炖龜
蔬菜鮮飯團
山藥排骨湯
枸杞黃花蒸鱔片
黑豆洋菜糕
黨參煲牛蛙

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽︰

中國藥膳內容豐富，歷史源遠流長。我國早在夏、商時期，藥膳便初具雛形，西周時期就有了豐富的藥膳知識。晉唐時期是藥膳的形成階段，明清時期為藥膳學進入完善的階段，這一時期，但凡關于本草的著作大都注意到了本草與食療學的關系，對于藥膳的烹調和制作也達到了很高的水平。明代的醫學巨著《本草綱目》給中醫食療提供了豐富的資料，僅谷、菜、果3部就收有上百種藥膳。這一時期，提倡素食的思想得到進一步的發展，這對于食療、養生學的發展都大有益處。據有的學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的著作多達300多部。而今，有關食療藥膳的著作更是色彩紛呈，應用空前廣泛，以至于出現了一些專門的藥膳餐館。

民以食為天，我們每天都要和食物接觸，怎樣吃出健康，如何做到營養合理與膳食平衡是我們需要關注的問題。養成良好的飲食習慣，是保證身體健康的前提。俗話說︰ “病從口入”，生病從很大程度上說，往往是因平時形成的一些不良習慣所致，不健康的飲食習慣也容易造成身體不適。如果不慎生病，除了去醫院打針、以藥物治療外，其實我們還可以利用藥膳來治療和調理，藥膳以自然的方式既給予人健康，又很少有負作用。在日常生活中，我們也可以食用一些具有保健功效和預防作用的藥膳菜品，不但能夠強健身體還可以預防疾病。現階段，藥膳在人們的生活中，得到了空前的普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。今天，它已成為一門獨具特色的科學、藝術和文化走進千家萬戶，傳遍世界各地。

●關于本書

本書介紹的各類藥膳方劑，參照《本草綱目》中記載的上百種食療藥物將藥膳同病癥相結合，從治療疾病、保健益壽、滋補強身等多角度進行了詳盡的詮釋和延伸。從整體結構上來說，本書分為十章。1～2章，對藥膳的基礎知識和教授如何辨認自身體質，以及針對不同體質如何安排食療膳食的方法做了一個比較全面地說明和介紹，這對于充分認識藥膳和進行藥膳實踐活動都會起到重要的指導意義。3～9章，針對不同的病癥結合對應的藥膳，以其品種豐富、形式多樣的特點展現給大眾，使不同需要的人群都可以在這里找到令自己滿意的美味佳肴和養生良方。第10章，對于身體常見的各類癥狀作了系統地解讀，這種集中的表現，能使受眾更直觀的感受到藥膳和我們的密切關系並對藥膳產生方便、實用的認識，有利于在今後生活中利用藥膳知識，更好地為我們的身體健康服務。

本書采用圖文並茂的形式，系統詳盡地把每道藥膳精心地呈現在每位讀者面前，所有藥膳均取材廣泛，易于普及，可在家庭自制。理念上做到通俗易懂，做法上簡便易學，不可否認本書是一本診療同養生相得益彰的實用寶典，是您居家生活的好幫手，也是饋贈親朋好友的好禮品。願我們的這本藥膳集可以對所有的讀者朋友起到普及藥膳知識並對自身健康有所幫助的作用。