保健食品研發與制作

第1章 保健食品的現狀
第一節 概述
一、基本概念
二、分類方法
三、保健食品與醫藥品的區別
四、發展簡況
五、保健食品的開發
第二節 保健食品的管理與申報
一、國內外相關法律與法規
二、國內外審批及申報流程
第2章 保健食品的制備技術
第一節 干燥技術
第二節 粉碎與篩分技術
一、粉碎
二、過篩
第三節 提取技術
一、浸提常用溶劑
二、浸提輔助劑
三、浸提原理與影響浸提的因素
四、常見提取方法
第四節 分離精制技術
一、分離技術
二、精制技術
第五節 液體的濃縮與干燥技術
一、濃縮技術
二、干燥技術
第六節 制粒技術
一、擠壓制粒
二、轉動制粒
三、高速攪拌制粒
四、流化床制粒
五、噴霧制粒
六、液相中晶析制粒
第3章 保健食品的常用制劑
第一節 口服液體制劑
一、常用溶劑及附加劑
二、溶液劑
三、乳劑
四、混懸劑
第二節 口服固體制劑
一、粉劑
二、顆粒劑
三、膠囊劑
四、片劑
五、丸劑
六、餅干
七、糖果
八、口香糖
九、茶劑
十、固體飲料
第三節 口服半固體制劑
一、口服凝膠
二、膏滋
第4章 保健食品的來源
第一節 養顏抗衰老
白術
海藻
訶子
黑豆
黑木耳
黃瓜
桑椹
小麥胚芽油
余甘子
第二節 調節血脂減肥
豆腐渣
荷葉
花生殼
槐花
絞股藍
昆布
馬齒莧
魔芋
沙棘
山楂
松針
澤瀉
第三節 促進乳汁分泌
木瓜
萵苣
第四節 益智促進生長發育
菠菜
核桃花生
金針菇
絲瓜
莧菜
第五節 改善視力
枸杞子
菊花
決明子
羊肝
第六節 調節血糖
苦瓜
苦蕎麥
荔枝核
螺旋藻
桑葉
山茱萸
太子參
第七節 調節血壓
第八節 活血調經
第九節 增強免疫功能、緩解體力疲勞
第十節 抗腫瘤類
第十一節 改善絕經期綜合征
第十二節 改善睡眠類
第十三節 預防心腦血管疾病
第十四節 改善胃腸道功能
第十五節 保護肝損傷
第十六節 改善男性功能
第十七節 清煙潤肺
第十八節 有毒品
參考文獻

保健食品，作為介于食品和藥學之間的一個新興領域，有關的著作還不是很多，盡管市場的貨架上已經擺滿了來自國外或國內的琳瑯滿目的保健食品。然而，如果缺乏系統的理論指導、嚴謹的科學研究、規範的生產加工，保健食品就很難具有所應有的質量，很難發揮所應有的效果。王淑君等編著的這本書恰恰是為這一新興領域提供極具參考價值的實用著作。盡管字數不是很多，但它把保健食品加工從簡單地生產實踐提升到了理論指導的層面。

傳統的保健食品往往具有食品的形態。在中國，藥膳是保健食品發揮作用的主要載體。來源于各種天然的具有保健功能的產品，或植物的、或動物的，基本上是以原形態或簡單加工後食用的。由于其保健成分含量低，往往要在一段時間內大量或長期食用才能顯現其功效。隨著科學技術的不斷發展，第三代保健食品幾乎已經脫離了原來的食品形態。僅從市場中各式各樣的保健食品就可以看到，現代藥物制劑學的各種制劑形式和技術幾乎通通被用到了第三代保健食品的加工生產上。從加工技術上來講，可以說保健食品正經歷著一個脫胎換骨的時代。功能成分更加富集，保健功效更加明顯，攜帶服用更加方便。正因如此，從嚴格的產品加工技術層面來講，保健食品的加工技術正在向更加嚴格的藥品加工技術上靠近。它涉及保健成分的提取、富集、保存，以及在不同制劑形態下的預處理、加工、質量控制與成分釋放等。因此，要做好第三代保健食品的生產加工，不僅需要理念和原材料，而且需要現代的科學技術，這已成為保健食品佔領市場的重要法寶之一。

針對疾病的治療，需要藥品。針對當代社會所形成的眾多亞健康狀態，需要什麼辦法治療呢？保健食品正是我們所需要的。盡管第三代保健食品的外部形態改變了，但其保健理念的精髓沒有改變。過去的幾十年里，針對健康與疾病之間的機體狀態，提出了亞健康的概念並逐漸形成一個新的學科。然而，對于糾正亞健康狀態所應用的保健食品在學術上卻沒有形成一個學科。為此，沈陽藥科大學率先在國內構建了這一學科，稱為“食品藥學”。王淑君等編著的此書，可以說是為食品藥學學科的制劑學分科發展奠定了重要基礎。

為此，喜之，樂為序。

沈陽藥科大學校長 吳春福
2009年春于沈陽