蛋白質理論與技術是21世紀生物技術發展的一項重要基礎實驗性科學,是科學研究的重要理論和工具。《蛋白質理論與技術》是《21世紀生物技術叢書》的一個分冊。該書的第一版于2005年出版,隨著當今生物技術的迅速發展和需求的日益擴大,現予以再版。第二版在第一版基礎上,補充了蛋白質組考馬斯亮藍染色和銀染色技術及差異蛋白的質譜鑒定技術,內容由第一版的14章增至第二版的17章,從而使該書更全面和更具實用價值。
本書分上、下篇。上篇系統介紹了蛋白質的合成、轉運、加工與修飾、結構和功能,闡述了蛋白質分離純化的基本理論,蛋白質定性、定量檢測的基本理論,並對蛋白質的生物信息學、蛋白質組學和蛋白質芯片理論與進展做了介紹。下篇介紹了蛋白質樣品的準備、蛋白質電泳技術、層析技術、蛋白質活性及定性和定量檢測的方法與應用,並在生物信息學預測蛋白質序列技術方面進行了實驗性闡述。此外,對最近較為熱門的蛋白質組技術包括考馬斯亮藍染色、銀染色及質譜分析技術進行了實例介紹。
本書可供生物醫學專業研究生、本科生及從事蛋白質研究的科研人員閱讀和實驗時參考。