精品食調制作技術
精品食調制作技術
定價：228 元
NT $ 198
- 作者：陽信權 許君/主/編
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版日期：2010-07-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7501976333
- ISBN13：9787501976331
- 裝訂：平裝 / 118頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
為了滿足食品雕刻初學者和食品雕刻愛好者學習、借鑒的需要，也為了填補市面上以操作步驟為主的食雕類書籍的空缺，我們精心制作了這本以操作步驟為主的食雕制作書。
本書主要是為了適應酒店發展及食品雕刻愛好者的實際需要，從最基礎的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由淺入深、從易到難，重點展示了由簡單的魚蝦、花鳥到比較復雜的動物、龍鳳的雕刻全過程。為了追求完美，我們對作品的細節技巧、制作手法、造型設計及原料搭配等都做了詳細介紹。為了讓作品有更加逼真的效果，我們對部分原料進行了上色處理。
本書結構清晰，內容豐富實用，可作為各烹飪院校食品雕刻專業的教材，也希望廣大讀者和食品雕刻愛好者能從中受益。
本書得到了長沙新東方烹飪學院院長王長平先生的大力支持，在此表示衷心的感謝。
