臨床營養學

第一章　臨床營養學概述
一、營養學的基本概念
　　二、營養在人體健康中的重要作用
三、營養素的需要量和供給量
第二章　營養學基礎
　第一節　蛋白質
一、概述
二、蛋白質的功能
三、氨基酸模式
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、如何提高蛋白質的營養學價值
六、蛋白質的來源與參考攝入量
　第二節　脂類
一、概述
二、脂類的主要功能
三、脂類的營養學價值評價標準
四、脂類的來源和參考攝入量
五、食用油脂在烹調中的重要作用
　第三節　碳水化合物
一、概述
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的供給量和來源
　第四節　膳食縴維
　　一、概述
　 二、膳食縴維的生理功能
　　三、膳食縴維的來源和參考攝入量
　第五節　能量
　　一、概述
　 二、人體對熱能的需要
　　三、能量的來源和參考攝入量
　第六節　維生素
　　一、概述
　 二、脂溶性維生素
　　三、水溶性維生素
　第七節　無機鹽
一、概述
二、鈣
三、磷
四、鎂
五、鐵
六、碘
七、鋅
八、硒
　第八節　水
一、水的生理功能
二、水的需要量
三、水的種類
四、飲水方法和注意事項
第三章　食物營養與功能性食品
　第一節　各類食物營養
　　一、糧谷類食物
　 二、豆類及其制品
　 三、蔬菜和水果類食品
　 四、畜肉、禽肉及魚類食品
　　五、奶類及其制品
　 六、蛋類及其制品
　　七、菌藻類食品
　 八、常見調味品及其他
　第二節　膳食與營養
一、中國居民膳食指南及其應用
二、平衡膳食
　第三節　功能性食品和藥膳
一、功能性食品的概述
二、功能性食品的發展趨勢
三、動、植物功能性物質
四、藥膳
第四章　不同人群的營養
　第一節　新婚夫婦的營養
一、新婚夫婦的生理特點
二、新婚夫婦的營養需求
三、新婚夫婦常見的營養問題
四、新婚夫婦的合理營養
第二節 孕婦的營養
一、孕婦的生理特點
二、孕婦的營養需求
三、孕婦常見的營養問題
四、孕婦的合理營養
第三節 乳母的營養
一、乳母的生理特點
二、乳母的營養需求
三、乳母常見的營養問題
四、乳母的合理營養
第四節 嬰幼兒的營養
一、嬰幼兒的生理特點
二、嬰幼兒的營養需求
三、嬰幼兒的營養問題
四、嬰幼兒的合理營養
第五節 兒童的營養
一、兒童的生理特點
二、兒童的營養需求
三、兒童常見的營養問題
四、兒童的合理營養
第六節 青少年的營養
一、青少年的生理特點
二、青少年的營養需求
三、青少年常見的營養問題及合理營養
第七節 成年人的營養
一、成年人的生理特點
二、成年人的營養需求
三、成年人常見的營養問題及合理膳食
第八節 老年人的營養
一、老年人的生理特點
二、老年人的營養素需求
三、老年人常見的營養問題及合理營養
第九節 白領階層的營養
一、基本概念
二、營養需求
三、主要的營養問題及合理營養原則
第五章 臨床營養學基礎
第一節 營養調查與營養評價
一、營養調查
二、營養評價
第二節 營養咨詢與教育
一、營養咨詢概述
二、營養咨詢的流程
三、營養教育
第三節 醫院膳食
一、基本膳食
二、治療膳食
三、試驗膳食(診斷用膳食)
第六章 腸外與腸內營養
第一節 腸外營養
一、適應證和禁忌證
二、腸外營養制劑
三、營養液配制
四、輸注途徑和方法
五、腸外營養的監測
六、腸外營養的並發癥
第二節 腸內營養
一、適應證和禁忌證
二、腸內營養制劑
三、營養液的配制
四、腸內營養的途徑和方法
五、腸內營養監測
六、腸內營養的並發癥
第七章 常見疾病的營養治療
第一節 消化系統疾病的營養治療
一、胃炎
二、消化道潰瘍
三、胰腺炎
四、脂肪肝
五、肝硬化
六、膽囊炎和膽石癥
第二節 循環系統疾病的營養治療
一、高脂血癥
二、高血壓
三、冠心病
第三節 泌尿系統疾病的營養治療
一、腎炎
二、腎病綜合征
三、慢性腎衰竭
第四節 代謝性疾病的營養治療
一、糖尿病
二、肥胖癥
三、痛風
四、骨質疏松癥
五、蛋白質-能量營養不良癥
第五節 血液和造血系統疾病的營養治療
一、貧血
二、白血病
第六節 感染性疾病的營養治療
一、結核病
二、艾滋病
第七節 內分泌系統疾病的營養治療
一、甲狀腺功能亢進癥
二、碘缺乏病和甲狀腺功能減退癥
第八節 外科疾病的營養治療
一、圍手術期
二、短腸綜合征
三、急性胰腺炎
四、消化道瘺
五、器官移植
第九節 惡性腫瘤的營養治療
一、營養代謝特點
二、惡性腫瘤患者的營養治療
附表一 中國居民膳食營養素參考攝入量
附表二 常用食物營養成分表(食部每100g含量)