創意蔬果切雕‧圍邊、果盤、杯飾篇(超值版)

序
作者簡介
各式切雕工具及模子
圍邊切雕盤飾
平面胡蘿卜切雕盤飾之一
平面胡蘿卜切雕盤飾之二
雙層星芒胡蘿卜盤飾
三片串折南瓜花盤飾
風車形茄子花盤飾
心形番茄柳丁雙層盤飾
大黃瓜魚形盤飾
大黃瓜柳丁中分盤飾
大黃瓜梅花盤飾
古典大黃瓜盤飾
小黃瓜塔茄子花盤飾
大黃瓜白蘿卜盤飾
胡蘿卜黏花盤飾
大黃瓜刻花盤飾
隻果鳥盤飾
大黃瓜柳丁盤飾
平面竹子盤飾
柳丁角瓜圍邊盤飾
番茄茄子圍邊盤飾
番茄胡蘿卜蝴蝶盤飾
蘿卜大黃瓜盤飾
四方形胡蘿卜大黃瓜盤飾
四方形大黃瓜盤飾
繡球小黃瓜盤飾
番茄大黃瓜圍邊盤飾
平面金魚水草盤飾
番茄胡蘿卜盤飾
蚱蜢隻果花盤飾
凱蒂貓盤飾
大黃瓜茄子花盤飾
胡蘿卜芋頭章魚盤飾
胡蘿卜花盤飾
南瓜香蕉盤飾
大黃瓜挑桶盤飾
葡萄藤切雕盤飾
胡蘿卜夾片圍邊盤飾
荷花青蛙盤飾
如意錢幣圍邊盤飾
大黃瓜竹節盤飾
水果切雕盤飾
隻果葉片切雕之一
隻果葉片切雕之二
鳳梨哈密瓜水果盤
花式水果盤切雕
十字形水果盤
花式套餐水果盤之一
花式套餐水果盤之二
花式套餐水果盤之三
花式套餐水果盤之四
花式套餐水果盤之五
花式套餐水果盤之六
花式綜合水果盤
花式隻果木瓜水果盤
花式西瓜水果盤
立體西瓜水果盤
立體聖誕水果盤
香瓜鳳梨花式水果盤
花式水果切雕盤
立體壽字水果盤
生日快樂水果盤
立體綜合水果盤
立體海景水果盤
立體西瓜彩鳳盤飾
花式水果切雕
花式西瓜相思蠱
綜合香瓜百果蠱
花式鳥形水果盤
鴨子哈密瓜蠱
花式水果切雕
花式木瓜船形切雕
花式惜福綜合水果盤
花式蝴蝶綜合水果盤
高腳杯切雕裝飾
隻果杯角飾花
柳丁杯角飾花
胡蘿卜杯角飾花
隻果杯角飾花
哈密瓜紅櫻桃杯角飾花
檸檬杯角飾花
哈密瓜柳丁杯角飾花
隻果杯角飾花
鳳梨杯角飾花
胡蘿卜杯角飾花
柳丁獼猴桃杯角飾花
哈密瓜杯角飾花
檸檬杯角飾花

中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤飾，如畫龍點楮，更有互補作用。

從著手計劃制作本書開始，腦中思考的，都是要如何讓初學者看了就一目了然，從而循序漸進地學習並加以應用。苦思多日後終于定出本書的內容。本書主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到復雜的切雕，本書都將詳細介紹。書中作品全部都能適用于各種場合、各式菜肴，從而展現出吃的藝術。

本書最大特點在于每件作品皆在盤中制作，它們具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善盡美。書中更搭配有花式水果切盤，堪稱從“前菜”到“尾點”，皆能一氣呵成，吃出美味，吃出情調！

在國民生活水平日漸提高之際，人們對菜肴的變化、要求，已不再像以往那樣只注重量的多寡，取而代之，注重的是質是否精致和具有美感，此亦即蔬果切雕盤飾之所以備受重視的原因。

初學者在著手切雕前，應備妥工具。磨利刀具，才能得心應手，切雕出完美的作品來。本書中的每件作品均詳細說明選材、切雕過程，並附以分解過程圖片。讀者只要有恆心，定能切雕出精美的作品來。

本書之所以能大功告成，我要感謝太太的支持與付出。制作、拍攝的過程是艱辛而漫長的，但一切的付出都是值得的——希望通過本書，大家能享受到吃的藝術，也希望大家能吃出健康與愉悅來。

讀者若在切雕過程中遇到問題，難以順利解決，本人願提供疑難解答。當然，作者年資尚淺，書中未盡完美之處在所難免，在此也期盼先進後輩不吝指正。

周振文 謹識