幼兒愛吃的飯菜

序 寫在前面的話
第一章 健康飲食
營養美食的家庭制度
一日飲食中“十二個做到”
掌握幼兒每餐的間隔、適宜的食品
幼兒飲食的合理烹調
蔬菜巧加工，留住營養素
預防秋季干燥的小竅門
第二章 良好飲食習慣的培養
不同年齡幼兒飲食習慣培養的差異
讓好的進餐習慣傳遞下去
兒童進餐的衛生和禮儀
如何創設良好的進餐環境
“四大招”改善幼兒進餐狀況
如何引導小年齡幼兒積極愉悅進餐
關注幼兒在幼兒園的進餐情緒
增加幼兒食欲的妙法
引導幼兒進餐的技巧
引導孩子進餐時常用的指導語
克服幼兒挑食小竅門︰介紹營養常識
吃飯時為什麼不能聊天
第三章 四季食譜與營養湯
第四章 幼兒愛吃的肉菜
第五章 幼兒愛吃的素菜
第六章 幼兒愛吃的主食
第七章 幼兒愛吃的點心
第八章 幼兒愛喝的粥喝湯
第九章 讓孩子愉快進餐的技巧
第十章 特殊需要兒童的飲食護理

隨著人民生活水平的日益提高，廣大家長越來越關注孩子的養育，舍得讓孩子吃好、喝好。孩子吃得越來越“精”、越來越“細”、越來越“高檔”，難道這樣做，孩子就一定會健康嗎？回答是——不盡然。

科學的生活方式是我們通向健康的唯一途徑，要使孩子真正健康成長，科學的喂養是非常重要的。對于處在生命初期的幼兒來說， “吃的學問”關系著他們一生的健康與成長，我們必須要有科學理性的態度。目前，影響我國兒童正常發育的主要問題是膳食結構不合理，主要表現在蛋白質、脂肪、碳水化合物三者攝入量不均衡，忽視維生素的攝入。因此，要提倡平衡膳食，必須打破舊的傳統觀念——認為吃得越“精細”越有利于孩子成長。

北京師範大學實驗幼兒園在他們多年實踐的基礎上，總結出具有示範作用、又具有可操作性的《幼兒愛吃的飯菜》一書，是引導廣大家長正確認識兒童營養、追求科學喂養、達到膳食平衡的一本教科書。書中的每一部分都是他們多年潛心研究兒童“吃得科學、吃得合理、吃得健康”等一系列指導實踐的成果。本書不僅包括經典的兒童食譜、季節性的食譜、各種操作方法，同時還包括兒童良好進餐習慣的培養、特殊兒童的進餐護理、引導兒童愉快進餐的技巧等。從中可以看到北師大實驗幼兒園對兒童身體健康和心理健康同樣重視，也感受到教師在“教育生活化”理念之下進行隨機教育的教育智慧。這些寶貴的經驗，對于引導廣大幼兒園教師及家長樹立正確的“兒童營養觀”、掌握科學的操作方法，起到了良好的示範作用。

相信這本書的出版，能使更多的家庭走出喂養兒童的“誤區”，能給更多的孩子帶來健康。

願天下所有的父母在養育孩子的過程中少走“彎路”，願我們所有的孩子都健康！