中國茶道學

人類食用茶葉的方式經過食、喝、飲、品四個階段。第一階段是將茶葉作為食物采吃。如將茶葉的幼芽、嫩葉和其 谷物一塊熬煮糜粥充饑，第二階段是將茶葉作為藥物熬湯來喝。如傳說中的“神農嘗百草，上日遇七十二毒，得茶乃解”，就是將茶葉熬成湯喝以解毒。第三階段是將茶葉作為日常飲料來飲用。第四階段是將茶葉烹煮、沖泡後進行品飲，稱為品茗。

人們在品茗過程中是將茶葉作為審美對象來欣賞的，除了對茶湯的色、香、味、形等感官上的享受之外，還上升到心靈的感受，發展為一種精神境界上的追求，這是一種詩化的境界，也是一種審美體驗的滿足，故也將這種生浯中的審美行為稱為品茗藝術，簡稱為茶藝。與此同時，還伴生著一種哲理上的追求，即在品茗過程中要體現相應的精神境界和道德風尚，經常是和人生處世哲學結合起來而具有一種教化功能。這就是所謂的品茗之道，簡稱茶道。

“道”是中國古代哲學上的一個非常重要的概念，其內涵非常豐富復雜，就茶道而言，它具有道路、道理、道德、本源、本體、本質、精神、規律等含義，屬于“形而上”的哲學範疇，因此可以說茶道就是苓藝聊哲學。宦在漫長的歷史進程中受到儒、釋、道等諸多哲學思想的影響和滲透，同時也受到各個時代社會主流思想和民眾觀念的影響，不可避免地會打上時代的烙印。

但是在一個相當長的時期內，學術界對茶道的研究不夠，對茶道的概念模糊不清，有的人甚至否認茶道的存在，有的人又任意夸大茶道的範疇，使之成為無所不包的茶文化代名詞，有的人弄不清茶道與茶藝的區別，常以茶藝的概念來論述茶道，以致初學者莫衷一是，無所適從，這對弘揚中國茶文化是不利的。要想對中國茶道問題有較深人的了解，就必須正本清源，追溯中國茶道的發展歷程，搞清楚它的基本脈絡，發掘其基本內涵，才能得出相應的結論，而不能割斷歷史，以今人的一知半解來憑空杜撰“茶道”的定義。正是從這一思路出發，將這本論述茶道的教材定名為《中國茶道學》。