最應品嘗的四川美食

前言
第一部分 走進四川美食
一、四川美食的“前世今生”
二、四川美食的“多彩繽紛”
三、四川美食的“禮節食道”
第二部分 品味四川美食
一、經典川菜
回鍋肉——入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川
魚香肉絲——鮮香豬肉的魚滋味
東坡肘子——非常詩人的家常菜品
水煮肉片——麻辣川味，來得猛烈
蒜泥白肉——川菜家族的“第一涼菜”
冬菜扣肉——菜香穿梭進了肉的絲縫
粉蒸牛肉——被包裹，被美味
燈影牛肉——雖薄透如紙，亦如厚心脾
蹺腳牛肉——閑適味道，碗碗飄出
簡陽羊肉湯——極品美食，大約在冬季
宮保雞丁——總督大人烹出的民間佳肴
藤椒雞——清鮮爽麻的完美“混搭”
口水雞——吃了它，讓口水止住
姜爆鴨絲——姜絲、鴨絲，絲絲入口；清甜、酸辣，味味留心
建昌板鴨——在陽光中生長的中國四大板鴨之一
樟茶鴨子——一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜
冷吃兔——冷鮮兔子的熱辣滋味
酸菜魚——最多川人拿手的魚類菜系
東坡魚——食魚，食文化
球溪鯰魚——涓涓小河，因一味河鮮而揚名
麻婆豆腐——萬福橋邊簾影動，合沽人酒醉先生
劍門豆腐——在歷史的硬氣中品味綿軟
西壩豆腐——清澈的河流，清雅的小鎮，清美的滋味
富順豆花——富順豆花味道長，吃下一口永難忘
開水白菜——一瓢白菜，收納川菜精粹
二、滋味火鍋
三、百味小吃
四、世族飲食
第三部分 帶走四川美食
第四部分 四川美食版圖
後記